一、考核目的：
通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂勾，以提高员工的素质、能力和工作热情。促进管理者与员工之间的沟通与交流，在企业内部形成开放、积极参与、主动沟通的氛围，增强企业凝聚力。
二、考核周期
月度考核：对当月的工作表现进行考核，考核时间为每月25日前，遇节假日顺延。
三、考核结果使用
月度考核结果以100分为标准,主要分为两个等级：
（1）绩效考核成绩在100-90分者，即为优秀，当月绩效工资全额发放，不作任何扣罚；
（2）绩效考核成绩在90分以下者，当月绩效工资按实际所得分数扣罚。
四、绩效工资设定
依据食堂工作人员工资总额，现将2012年绩效工资考核基数设定如下：
岗位 绩效工资考核基数 相对应分值对应的扣罚金额
服务员 200 2.5元/分
仓管
配菜工
厨师 300 3.5元/分
面点师
厨师长 500 5.5元/分
考核方法
主要采取两种考核方法：
服务员、仓管、配菜工、厨师、面点师由厨师长和生活区管理员考核；
说明：其中厨师长占比50%，生活区管理员占比50%
（2）厨师长由生活区管理员考核。
说明：生活区管理员占比100%
绩效工资核算
绩效工资核算方法
满分为100分，考核结果计算公式为：
服务员、仓管、配菜工、厨师、面点师：
绩效考核总分=厨师长评分×50%+生活区管理员评分×50%
举例：服务员绩效考核成绩为80分，则相对应扣罚金额为（90-80）×2.5=25元，本月绩效考核工资为200元-25元=175元
故实际所得工资总额=工资+本月绩效考核工资（175元）
厨师长：
绩效考核总分=生活区管理员评分×100%
七、考核申诉
食堂工作人员对月度绩效考核有异议，可以进行逐级申诉，相应管理层级应在接到申诉的7个工作日内予以答复。
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