第1个回答 2014-01-03
传说中,蛋炒饭是厨艺滴最高境界
想要做好蛋炒饭,特别是一盘味美色鲜,香艳欲滴的超级无敌蛋炒饭,是一件非常非常非常非常困难滴事
首先,你必须准备以下材料
干米饭(最好是放了数个钟头,米粒中长,纤细,晶莹,半透明为最佳——打散备用)
鸡蛋(土鸡蛋,越新鲜越好,最好是非饲料鸡的蛋,极品蛋为蚯蚓喂养,蛋清略带黄色,半结,蛋黄颜色深,不易分散,以可用筷夹起为最佳——打至略起泡备用)
精盐少许
油少许(个好爱好选择)
味精少许(不喜味精者请用鸡粉代替)
流程如下
热锅(注意注意,锅一定要热!)(30秒左右)
热油(冒烟即可)
下饭(直接下饭后立即翻勺,注意翻勺时也要不停地使米饭散开,不粘粒)(60秒左右)
下蛋(轻倒,边倒边打散,便之与饭更好地混一起)(约60秒)
下盐、味精(马上翻勺!)(约5~10秒)
搞完收工……
第2个回答 2014-01-03
1.鸡蛋用碗打匀,将米饭加到蛋汁里~拌匀~这里需要说明的是,一般一人份,特指女孩子和食量小的男孩子,只需要一颗鸡蛋就可以了!根据情况继续添加~一碗半饭一个鸡蛋哦~让每个饭粒都沾上蛋汁,对了,饭在加入之前要把大块的分开~但不要破坏饭粒的完整~用筷子拨弄一下就好了~
2.油热,将蛋汁饭倒下锅,迅速翻炒~火不要太大~油也不要太多~这时,你会看见,原本糊在一起的蛋汁饭,渐渐的分开,变得一粒一粒的,嘿嘿~金包银的感觉出来了哦~中火不停的翻炒,我大概炒了十几分钟吧~把饭粒炒的一粒一粒的,粒粒分明哦~
3.加入配菜,需要说明的是,我今天用的材料都不需要再次处理~如果你用的是海鲜类的虾仁、肉类等等,需要另起个锅子处理一下,最后混在一起~我用的除了香菇需要稍微多炒一会儿,其他都是熟的!
4.加入调料,我只加了鲍鱼汁,味道很好呢~你可以根据你的爱好,适当加入一些调料~
第二集、关小舒带着冷冽去的时候、冷冽有讲那是怎么做的。你在看看就知道的。