食品添加剂可致淋巴癌
淋巴癌是发生于淋巴结的恶性肿瘤，除了我们平时所知道的颈部、腋窝、腹股沟等处会长肿块之外，还可能存在于全身各处，比如脑淋巴瘤、肺淋巴瘤、胃淋巴瘤、口腔淋巴瘤等。
人越年轻，淋巴细胞就越有活力，也就越容易得淋巴癌。恶性淋巴瘤多发生在20岁到40岁的青壮年。淋巴癌的产生原因仍然不明确，与人自身免疫防御系统缺陷、病毒感染、化学物质、射线、基因突变等有关。如今，当人类的食物97%都含有添加剂时，2300多种添加剂充斥我们的生活时，对于癌症的重新认识，当从添加剂开始。
食品添加剂是人为添加到食品中的天然物质或人工合成的化学物质，能让食品保存更长时间，口感更好，或者制作起来更方便，成本更低。在使用标准范围以下，人体的降解能力可以降解出去，是相对安全的，但是一旦超过那个标准，人体就没有办法分解，沉积在体内就会伤害各个器官，就会跟体内的正常物质反应，造成病变甚至致癌。
食品添加剂的致癌作用一直是研究的热点，尽管尚未有人类肿瘤的发生和食品添加剂有关的直接证据，但许多动物实验已证实大剂量的食品添加剂能诱使动物发生肿瘤。有的食品添加剂本身即可致癌，如糖精钠可引起实验动物的肝肿瘤；有的添加剂可在使用过程中，与食品中的存在成分发生作用转化为致癌物质，如能保持肉色鲜嫩的亚硝酸盐，会与蛋白质代谢后产生的胺类物质结合，形成亚硝胺，具有很强的致癌性。
而淋巴系统是身体重要的防御系统，就像人体的“军队”，它可以帮助身体抵抗各种病原体，像细菌、霉菌等，让我们免于疾病的侵害。在长期过量食用食品添加剂的不良影响下，有可能促使淋巴细胞在生长过程中发生变异，形成淋巴瘤。
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