回锅肉的做法

Question

谁知道回锅肉的做法？
有了，在这里找到了：http://chuanct.blog.sohu.com/179032536.html

Answer 1

回锅肉做为一道四川名菜，在在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，提到川菜必然想到
回锅肉要选用上好的五花三层，加上豆瓣酱和大葱煸炒
口味独特，，肥而不腻，颜色养眼，是下饭菜的首选

回锅肉的做法

工艺炒

 

口味咸鲜味

 

时间10分钟

 

难度新手尝试

主料main

五花肉 250克 蒜片 适量 葱段 100克 郫县豆瓣酱2大勺2人份

辅料others

料酒2大勺 白糖1大勺 盐1小勺 生抽1大勺

步骤step

1

带皮五花肉冷水下锅小火慢慢煮开，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。

步骤step

2

将煮好的五花肉切成薄片，葱切成斜段。

步骤step

3

锅里加入玉米油大火将锅烧热，加郫县豆瓣酱炒至出香味

步骤step

4

加入切好的肉片和蒜片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。

步骤step

5

最后加入葱段、料酒、白糖、盐、生抽翻炒均匀即可食用

步骤step

6

回锅肉

步骤step

7

回锅肉

回锅肉的成品图

回锅肉的烹饪技巧

技巧tips

在煮之前，可以在水里放入生姜片、花椒粒熬出香味，再把肉放入煮制。

Answer 2

材料：
连皮猪腿肉300克（我用的是五花肉），青蒜(成都叫蒜苗)50克，油25克，甜面酱10克，酱油（红酱油最好）10克，料酒10克，白糖5克，郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段
做法：

1、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干
2、将肉切成约4厘米宽的大薄片
3、豆瓣、豆豉剁碎
4、青蒜拍碎，切段
5、炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷
6、下豆瓣酱
7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖
8、放入青蒜段炒至断生即可
我把肉片切得太小，所以炒出来缺少“灯盏窝儿”的形态，大伙儿做的时候还是按照4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的尺寸来切肉效果会比较好。
蒜苗（青蒜）因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
蒜苗（青蒜）能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。
到处问哪里有回锅肉的做法，告诉我回锅肉的做法的网址吧，回锅肉的做法挺难找的，我现在真的需要回锅肉的做法，
谁要是可以找到回锅肉的做法，就告诉我回锅肉的做法网址吧，谢谢告诉我回锅肉的做法，找到回锅肉的做法挺不容易的啊，
这儿有回锅肉的做法啊，哪里有回锅肉的做法，我还是找不到回锅肉的做法，到处问哪里有的话告诉我回锅肉的做法的网址吧本回答被提问者采纳

Answer 3

清水把肉先煮熟，捞出切片。热油锅爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加调味料大火翻炒既可啦。

Answer 4

首先将三线肉爆油，和姜片一起炒，然后放豆瓣，再炒一会，装盘，锅中留少许油，将海椒，洋葱，胡萝卜放入锅中翻炒一会，再倒入三线肉，翻炒，再倒酱油上色，就可以出锅了
注意，洋葱不宜太多，只需要几根就行了，多了味道就覆盖住了胡萝卜的味道

Answer 5

回锅肉