牛肉的做法，粉蒸牛肉怎么做好吃，粉蒸牛肉的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

粉蒸牛肉的做法步骤

1. 牛柳洗净，切片。（注意：牛肉纤维粗，切的时候一定要看清肉的纹理横切，把纤维切断，才能使肉容易软烂。）

2. 肉片中依次放入盐、酱油、郫县豆瓣酱拌匀，注意豆瓣酱很咸，盐和酱油的用量要严格控制！如果口味淡，只用豆瓣酱就可以了。

3. 补水：确切地说在刚才拌牛肉的过程中就应进行，要一边用手洒一些水在牛肉上一边拌，使水渗入肉片中。用手洒水是为了控制水量，不要加多了，以拌匀后没有水渗出为宜。

4. 补油：加2～3汤匙调和油与补好水的牛肉一起拌匀

5. 锁水：打入一个鸡蛋清与腌好的牛肉充分拌匀以便上火蒸时保住肉里的水分。

6. 大米洗净沥干，和花椒、三萘一起放炒锅里翻炒，炒至微黄，放入打磨机内打成米粉。如果怕麻烦，超市调料区内有现成的粉蒸肉米粉卖，也不错的。

7. 把米粉倒入腌制好的牛肉片中拌匀。相当于给牛肉敷上了面膜。全套的美容护理之后，牛肉想不水嫩都难！好了，可以上锅蒸了！

8. 蒸锅放充足的水，水烧开后，把牛肉片放入锅内大火蒸30～40分钟，出锅撒上葱花和芫荽即可。

Answer 2

食材
主料
牛柳
300g
粉蒸米粉
50g
辅料
烤肉酱
2大勺
色拉油
适量
步骤

1.牛柳逆着纹路方向切成片，放在碗里，加一点点的清水，用大喜大烤肉酱、少许色拉油腌制30分钟左右

2.腌制好的牛肉中加入五香粉蒸米粉，拌匀（太干的话可以加入适量的水，让每片牛肉都能均匀地裹上米粉）

3.放入蒸笼中，盖盖，入热水中蒸40-50分钟左右就可以

小贴士
舞语：

1、腌制时候用了烧烤酱，这款酱含有很高的优质梨成分，所以腌后的肉质会更鲜嫩

2、牛肉不要切太厚，给孩子吃的，稍微薄些

3、牛肉选择牛柳吧，这是最嫩的部位

4、想要蒸好的米粉肉口感更湿润些的话，那就开盖蒸吧，让蒸汽进入

5、这款粉蒸肉的口感是五香性的，如果你喜欢口味重的，那就再加点生抽、辣椒油或者蒜末之类的都成，总之喜欢怎么吃就怎么调吧。

6、粉蒸米粉我是购至家乐福的，本身就加了调料了。当然有兴趣的朋友可以自己用大米炒香，然后加些香料、调味品研磨合成，但不要磨太细哈，有些颗粒状就好

Answer 3