第2个回答 推荐于2017-09-24
加入增白剂主要有两方面利益因素:
1.传统观念认为面粉越白,越精致,制作传统面制品感官效果也好。虽然这在营养价值上有所损害,但是感官效果是大大增强,前提是不使用添加剂时。因此,过氧化苯甲酰、偶氮甲酰胺等的加入让消费者误以为这是精白面。
2.小麦制粉中有85粉等等的说法(85%出粉),出粉越多,麸皮含量越大。漂白剂的加入可以在同样白度的情况下变相增加出粉率,提高盈利。
增白剂的使用在营养上对消费者几乎没有好处,弊大于利,仅仅是商家应付检查、获得高额利润的手段,和牛奶中三聚氰胺有异曲同工之处。