市场上小品种油种类繁多，像橄榄油、亚麻籽油、核桃油、葡萄籽油等在超市、专卖店等常常可以见到。面对各种各样的植物油，消费者可能会眼花缭乱，只知道小品种植物油好，但却不了解它们之间具体的差异。今天小编就来跟大家讲一下其中的亚麻籽油和橄榄油。 概念 亚麻籽油是从油用作物亚麻籽中制得的油，是草本植物油，它是我国生产的一种植物油，主要产地为甘肃、内蒙古、青海、宁夏等地；橄榄油是从油橄榄中制得的植物油，属于木本植物油，世界上三大橄榄油优质产区是西班牙、意大利和希腊，我国也少量生产。 营养成分 冷压榨的亚麻籽油和橄榄油中都含有丰富的脂溶性维生素和矿物质，但在其他营养成分方面两种油是不同的。亚麻籽油中主要的脂肪酸是α-亚麻酸，它是人体的必需脂肪酸，是一种人体不能合成必须从外界食物中获取的重要物质，儿童缺乏α-亚麻酸将会出现大脑及视网膜发育迟缓、免疫力低下等病症，中老年人缺乏α-亚麻酸会出现记忆力下降、高血脂、心脑血管疾病等，亚麻籽油中还含有丰富的木酚素，在预防经期综合症、乳腺癌、前列腺癌等方面发挥着重要作用；橄榄油中主要的脂肪酸是油酸，它是一种单不饱和脂肪酸，按照中国人现在的膳食模式，人均摄入量也常常不足，油酸在调节胆固醇、保护心脑血管系统等方面的作用已经被流行病学调查所证实，以橄榄油为主要食用油的地区心脑血管疾病发行率普遍较低，橄榄油中还含有多种植物化学物质如角鲨烯、绿原酸等。 适用范围冷榨亚麻籽油中由于富含α-亚麻酸，不耐高温，因此最适于低温烹调，可以替代香油拌凉菜、做馅料，也可以直接饮用，加入做好的果蔬汁、酸奶、燕麦粥等中食用；橄榄油的使用范围要广一些，在食用方面除了以上用法外，特级初榨橄榄油橄榄油还可以用于炒菜，并且还可以外用护肤美容，有“可以吃的护肤品”之称。 以上大体从生产、营养组成、使用等方面将亚麻籽油和橄榄油做了对比，它们之间既有共性更有不同的地方，消费者可以根据不同的需要来选择不同品种的食用油，经常食用小品种食用油可以满足人体不同的脂肪酸等营养需要，为您的健康加点“油”！
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