第2个回答 2017-03-02
用料
猪里脊肉
300克
油菜
300克
辅料
生姜：1块蒜：4瓣大葱：1段干辣椒：10个干花椒：30粒生粉：6克生抽：6克郫县豆瓣酱：10克辣椒油：5克植物油：15克食盐：3克鸡蛋清：10克
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1准备好原材料
2里脊肉切成片
3肉片里加入适量生抽、香油、辣椒油、鸡蛋清、生粉，抓匀腌制十来分钟
4生姜、大蒜瓣、大葱切成末
5干辣椒和干花椒放入锅里，小火慢慢炒出香味，然后晾凉，辣椒切成段用擀面杖擀一擀，花椒用擀面杖碾细
6锅里加入适量水，放入适量盐和几滴香油烧开，放入小油菜焯水后捞出装盘待用
7锅里加入适量油，放入葱、姜、蒜末，炒香
8加入适量郫县豆瓣，炒出红油
9加入开水煮一两分钟
10加入肉片，将肉片迅速散开，大火煮两分钟
11倒入到装小油菜的容器里，上面撒上少许葱姜蒜末、放入焙香的干辣椒和干花椒面
12锅里再加入少许油，烧到九成热
13将热油淋入即可本回答被网友采纳