紫红色果肉的火龙果营养价值会更高一些，紫红色肉的火龙果中的花青素含量比白肉的更加高一些，花青素能有效防止血管硬化。火龙果营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素，丰富的维生素和水溶性膳食纤维。火龙果属于凉性水果，在自然状态下，果实于夏秋成熟，味甜，多汁。火龙果可以分为三类：白火龙果紫红皮白肉，有细小黑色种子分布其中，鲜食品质一般；红火龙果红皮红肉，鲜食品质较好；黄火龙果黄皮白肉，鲜食品质最佳。基本上红肉的比较圆，白肉较椭圆，红肉较白肉好吃。火龙果果实中的花青素含量较高，尤其是红肉的品种。花青素更高
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