成都上善佳美食冷锅串串和热锅串串做法上有什么区别？

Question

如题所述

Answer 1

热锅串串香的烹制和食用方式与火锅类似，先用底料包起汤，待汤底变热将食材放进汤底内烫煮食用，只不过，火锅烫煮的是一盆一盆的菜，而热锅串串香烫煮的则是由竹签串成的一串菜，表现形式不同罢了。还有冒菜、麻辣烫的食用方式也是类似。热锅串串香的口味由底料包、食材决定，因为食材是顾客自己烫煮，所以烫煮时间的把握也会对口味造成影响。
冷锅串串香并不是字面意义上的冷菜，只是在烹制方式上与火锅串串香不同。冷锅串串由顾客点好菜后交由后厨烫煮，烫煮后再呈现给顾客，顾客可以直接食用，省去了自己烫煮的步骤。
因为是后厨烫煮的关系，所以一方面保证了口味能够代表店面的口味水平，另一方面也能让顾客食用更加简单。所以，现在，冷锅串串香比热锅串串香更受欢迎。