第1个回答 2011-08-01
面包说白了就是甜面团(常见的,特殊的除外),我只需要告诉你配方和做法就OK:
配方:低粉,水,黄油,鸡蛋,奶香粉,酵母(最最重要的),糖,盐,OK....
做法:低粉,水,鸡蛋,奶香粉,酵母,糖,这几个东西先搅匀...最后放黄油和盐..至于原因太专业了说了你也不明白,而且很多(呵呵,开玩笑啦...)...
你要注意了,打面的时候注意筋度,面团看着光滑就可以了,然后去一块面团拉开成薄膜状(不能破哦)就不用打了...
然后根据你喜欢的形状成形,什么形状都可以,粑粑都可以哦....然后发酵发酵的温度38度,湿度42度,OK~~~
然后开始烤....不同重量的面团考的时间不一样,越重时间越长..不过记住,面包表面为金黄色就OK了,.出炉的时候,把烤盘往桌子上摔一下,避免面包塌陷....
OK....就这些....至于装饰,看你个人喜好了..你想做芥末面包或者麻辣的都行..只要能吃本回答被网友采纳
第3个回答 2021-03-07
面包的做法有很多,您可以在学校去好好了解学习一下,在家自己做的话还是没有去专业的学校进行系统的学习好呢
第4个回答 2022-06-30
帕玛森起士面包
材料:
面包专用粉500g、细砂糖25g、盐10g、即发干酵母5g、水360g、奶油15g
做法:
1、材料揉至面团成团,后加入室温软化的奶油,揉至面团拉开会产生薄膜。
2、在室温下进行基本发酵,时间约60分钟。可以在面团表面 (盖上湿布或是保鲜膜防止干皮喔~
3、将面团进行分割成约100g,约可均分成9颗。面团依序进行滚圆,滚圆完的面团放在烤盘上松弛20分钟。
4、面团擀成薄长方型约25CM(长边)中央放一片起士片再挤上3条奶油乳酪,面团两侧往中央折叠,中间及上下捏紧。表面喷水后两面沾帕玛森起士粉,二边各切3刀完成。
5、在温度约35℃环境面团进行最后发酵50分钟(发至两倍大即可)。
6、入炉烤焙,以上/下火220度/190度C烘烤15分钟。
7、面包呈现金黄上色即可美味出炉~