说到面食相比吃货的小伙伴儿们就先到好吃的,中国美食的魅力可是让人垂涎三尺口水直流,就比如说最简单的面食如陕西的裤带面,那么小麦是怎样变成面粉的?小麦变成面粉要经过哪些工序?下面和三农苑说一起来了解下吧。
小麦是怎样变成面粉的
说到磨面80后、90后在农村长大的想必都去过面粉厂,在农村这些地方都被叫做磨面坊,是不是勾起大家儿时的会议了呢?三农苑说就到现在有时候还去磨面坊帮家里人磨面,自然对它的工序了如指掌了,小麦变面粉要经过六道工序,分别是清理、加水、润麦、磨粉,具体每个过程详细如下:
第一道工序,晒麦子,小麦从地里利用机械收割回来后要经过晒麦子这第一道工序,晒麦子主要是利用光照和温度来蒸发小麦里面的水分,利于保存防止发生霉变或者发芽,同时在晒的过程中要清理一些麦糠,也就是小麦的麦皮。
第二道工序,筛麦子,小麦弄到磨面坊后要倒到机器里进行筛选,这主要是筛选出其中的灰土、小石子等。
第二道工序,加水润麦,在筛麦子的过程中要加入适量的水来润麦子,有的朋友就有疑问了,晒麦子是蒸发水分,这个时候怎么还要加水呢?这是因为给小麦加水可以提高麦皮的韧性,降低小麦胚乳的机械强度,在研磨时,使麦皮不宜磨得很碎而影响面粉品质,也能降低对磨面机的磨损,降低损耗和能耗。
第三道工序,静放小麦,加过水的小麦要装进编织袋中静置一晚上,也就是让水分彻底渗透润湿到小麦中,为第二天磨小麦做好准备。
第四道工序,磨小麦,第二天再次来到磨面坊的时候直接将小麦倒入磨面机器中,现代的磨面坊都是在机器旁挖一个坑,磨面机自动吸入小麦进行研磨。
第五道工序,搅拌面粉+接麦麸,由于小麦在前一道工序中加有水,为此研磨出来的白白面粉要人工翻一下,这样可使得面粉中的水分蒸发,避免直接装袋后受潮降低面粉的保质期,另外一个口子是接麦麸的,也就是小麦的外面的壳。
麦麸有什么用
当饲料,麦麸,即麦皮富含纤维素和维生素,在农村麦麸主要是当饲料卖,比如自家养有鸡鸭猪牛等,带回家可配着其他饲料来喂食,营养丰富对家禽牲畜长肉非常有好处。这也是比较常见的使用方面。
虽然麦麸网络上的文章介绍的作用很多,不过随着人们对饮食质量的重视,像麦麸一般人们不会直接食用,即使有数量也不是很多。大家有知道麦麸的其他用处吗?欢迎分享哦。