今天就用菠菜来制作一道美味的菠菜丸子汤，少油健康的菠菜丸子汤，鲜香美味特别好喝。特爱在家喝吃一碗热气腾腾的菠菜丸子汤，少油健康，有菜有肉的，吃完倍儿舒服。
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。菠菜可以作为保护眼睛的好食材。这个季节的菠菜价格便宜，也鲜嫩，买上一些回家炒着吃，煲汤吃都非常不错呢。
准备需要的食材：鲜肉馅150克、菠菜200克、米线50克（干）、盐适量、鸡精适量、葱、姜、五香粉、酱油适量。
步骤一：首先将葱，姜切成碎末，放入准备好的鲜肉馅，同时加入盐，鸡精，酱油，五香粉再打入一个鸡蛋，向一个方向搅打上劲，备用。（不喜欢姜末的朋友，可以放生姜水或者是生姜粉哦）
步骤二：先把搅打好的肉馅放在一边，等待肉馅腌制入味。这段时间我们来清洗一下菠菜，将菠菜在水龙头下冲洗掉上面的泥土。然后在水中加入适量的盐，将菠菜浸泡5分钟去除虫卵和农药残留。
步骤三：再用手将叶和梗分开，先将梗冷水下锅待水烧开再放入叶，关火烫3分钟。用凉水过凉，攥干水分备用。锅中倒入多些的清水，大火将水烧开。水开，将准备好的肉馅团成丸子放入开水中。
步骤四：待所有的丸子都下入锅中后，加入一小把干米线，待米线变得软烂，再下入焯煮好的菠菜，盐，鸡精调味。
这样一份鲜嫩香浓的菠菜丸子汤就做好了。丸子Q弹，菠菜鲜嫩，米粉顺滑。在这干燥的春天喝上一碗鲜美的菠菜丸子汤，既营养又舒服。
菠菜做法多样，制作成汤水是非常简单的做法，炒制也是家常中的家常。下面就来制作美味的菠菜鸡蛋饼，这味道就很是好吃了。
步骤一：菠菜300克，胡萝卜半根，面粉适量，盐1克，鸡蛋2个，食用油适量，豆瓣酱适量，香菜适量。
步骤一：菠菜择洗净放锅中焯一下，以去除菠菜中的草酸。并将焯完后的菠菜攥干水分切成小段。
步骤二：胡萝卜擦成丝，锅中放油，将胡萝卜煸熟。经过油煸的胡萝卜能释放出营养，并更容易被人体吸收。
步骤三：取适量的豆瓣酱加入点水混合匀，香菜切成香菜末备用。将菠菜中打入两个鸡蛋，打散。倒入煸好的胡萝卜丝，加入盐和面粉拌匀至无颗粒的糊。
步骤四：平底锅中放油，油温6成热时，舀适量的面糊倒入锅中，用铲子刮平成饼。一面凝固后，翻面，烙至两面的面糊都凝固，金黄就熟了。抹上适量的豆瓣酱，撒上香菜。卷起来就可以了。
鲜香美味的菠菜鸡蛋饼，味道超级好哦，菠菜制作的饼，怎么吃怎么绿色健康呢。
准备一碗菠菜，洗净切碎，沥干水分备用。接着，打入两个鸡蛋，充分搅拌，加入适量的盐和胡椒粉调味。然后，取适量肉馅，加入葱姜末、生抽、蚝油、淀粉等调味料，搅拌均匀。将菠菜、鸡蛋液和肉馅混合在一起，搅拌成细腻的肉馅。
取一锅清水，放入适量的盐，烧开后转中小火。用勺子挖取适量的肉馅，在掌心揉搓成丸子，依次放入锅中。待丸子全部放入后，盖上锅盖，煮至丸子浮起即可。
另起一锅，放入适量的清水，烧开后放入菠菜，焯烫变色后捞出，沥干水分。将焯烫好的菠菜放入盛有丸子的锅中，再加入适量的盐、鸡精调味，即可出锅。
一碗香气四溢的菠菜鸡蛋丸子汤就完成了，清香鲜嫩的菠菜，Q弹多汁的丸子，在清澈的汤汁中交织出诱人的色泽，令人垂涎欲滴。每一口都是鲜香满溢，营养十足，让你在春日里元气满满。
制作菠菜鸡蛋丸子汤的技巧也非常简单。肉馅的选择可以根据个人喜好，猪肉、牛肉、鸡肉等都可以。如果喜欢口感更丰富的，还可以加入香菇、木耳等配菜。在揉制肉馅时，注意不要过度搅拌，以免肉馅出筋，影响口感。在煮丸子时，水温不宜过高，否则丸子容易散开。
学会了这道应季的菠菜鸡蛋丸子汤，在家就能轻松享受美味。它不仅可以作为日常的家常菜，也是待客的绝佳选择。在春日里，来上一碗热腾腾的菠菜鸡蛋丸子汤，不仅温暖你的味蕾，也温暖你的身心。