水开后10分钟即可。
在制作水蒸蛋时都是蒸十分钟左右,这样的水蒸蛋蒸出来更加爽嫩可口,若想吃老一点的水蒸蛋,可稍微延长一点蒸蛋时间,大约12-15分钟左右,不适宜蒸得太久,会影响口感,而且也容易将其中水分烧干,蛋不易成型,因此一定要控制好时间。
要成功蒸出好吃的蒸蛋,需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。鸡蛋和水的比例为1比2,也就是放入1个鸡蛋,要加入两个鸡蛋的水一起蒸,这样才可以。
注意事项:
1、鸡蛋与水的比例是1:1,如果想嫩些可1:1.5;
2、至少过筛两遍,确保均匀混合;
3、蒸前盖上保鲜膜,盖上保鲜膜更有助于鲜嫩度,水分不流失蒸发;
4、大火加热沸腾后转小火,用小火堡上几分钟味道会更鲜美;
5、必要的葱花增加鸡蛋的鲜香;
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