在家想要制作千层酥，该如何去制作才不会失败呢？

Question

如题所述

Answer 1

步骤：将黄油加白糖一起融化掉放凉备用，用面筛把面粉过滤到放凉的黄油中，把面粉和黄油拌匀和成面絮，再稍微加点水和成面团，和好的面团用保鲜膜包起来放冰箱冷藏20分钟。取一个发面团按平再擀成圆饼，放入油酥面，向包包子一样将口封好，擀成牛舌状，再从一头折起，一折三叠起来，用擀面杖再次擀开，同样的方法两次擀开，两次折叠同上。擀成宽度大约6公分的长条，从一头卷起来，再从中间一分为二对半切开，再把切口处向下，上面用手捏一个小窝，中间包上豆沙馅，用手虎口收口捏紧，整理成圆饼，同样的方法将剩余的依次做完，二次醒发大约10分钟。

开始第一次折叠，三等分折起面皮，注意面皮四周在折叠时一定要保持直角。接着，面皮上撒些面粉，继续擀至20*60厘米。刷去多余的面粉，第二次单折，折完后，面皮长宽约为20*20厘米。覆以保鲜膜，冷藏2小时。再重复整个步骤2次。中筋粉200克 黄油90克 水60克 糖15克 蛋液 黑芝麻适量首先将250克面粉放入盆中，放入3克酵母粉，5克白糖，用160克温水和面，边倒水边搅拌，搅成面絮状，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。

千层酥是一款法式传统甜点，我们中国人霸气地叫它拿破仑。传统的拿破仑是由3片黄油酥皮和2层奶酱组成，酥皮要经过多次开酥，最后每片酥皮多达千层，这也是这款甜点制作工艺的繁复之处。酥皮松脆和奶酥细滑，真是完美的结合，好吃到没朋友。将面皮用力拍扁，形成一个约为20*20厘米的方形。在桌上撒一些面粉，面皮擀至约20＊60厘米的长方形。再把面皮表面的面粉刷干净。

Answer 2

那么就应该要掌握好量，而且也要掌握好烘烤的时间，这样才不会失败。

Answer 3

在碗里加一点面粉，酵母粉，食盐，白糖，再打入一个鸡蛋，加入适量的水搅拌一下，然后放到烤箱里面烤一下。

Answer 4

将面团揉光滑之后加入20g黄油，把黄油揉进面团，揉到黄油完全吸收，面团光滑就可以。将面团装入保鲜膜，擀扁，放入冰箱冷藏一个小时以上。将70g的黄油切成片状，放在保鲜袋上，放入冰箱冷藏半小时左右，冷藏后的面团要和黄油的硬度差不多，将面团擀成黄油片的两倍大。把黄油片放在面皮的中间，面皮折起，包住黄油，接着把头捏紧，然后将擀好的面团。折成三折，包上保鲜袋放入冰箱冷藏20分钟。将冷藏好的面团进行第二次擀面，一共进行三次擀面。然后将面团中间放上果酱，放入烤箱，上下火200℃，烤17分钟左右就可以了。