白毫银针属于白茶类，白毫银针简称为白毫，主产于福建政和、福鼎两地，是采用大白茶、水仙茶树品种的单芽为原料，通过传统工艺加工制作而成，加工时不炒、不揉，只经过萎凋、烘焙干燥而成。
银针白毫原料采摘标准为春茶嫩梢萌发一芽一叶时即将其采下，然后用手指将真叶、鱼叶轻轻地予以剥离。剥出的茶芽均匀地薄摊于水筛上（一种竹筛），勿使重叠，置微弱日光下或通风荫外，晒凉至八、九成干，再用焙笼以30-40℃文火至足干即成。
也有用烈日代替焙笼晒至全干的，称为毛针。毛针经筛取肥长茶芽，再用手工摘去梗子（俗称银针脚），并筛簸拣除叶片、碎片、寻质等，最后再用文火焙干，趁热装箱。
扩展资料：
采制白毫银针的茶树，每年秋冬要加强肥培管理以培育壮芽。翌年采制以春茶头一、二轮的顶芽品质最佳，到三、四轮后多系倒芽，较瘦小。台刈更新后萌发的第一轮春芽特别肥壮，是制造优质白毫银针的理想原料。夏秋茶茶芽瘦小，不合白毫银针原料的要求，一般不采制。
白毫银针的采摘十分细致，要求极其严格，规定雨天不采，露水未乾不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，风伤芽不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采，号称十不采。只采肥壮的单芽头，如果采回一芽一、二叶的新梢，则只摘取芽心。
白毫银针，是白茶中的一种。
白毫银针由于鲜叶原料全部是茶芽，制成后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为“白毫银针”。
简单来说，白毫银针就是白茶中最嫩的，采的是茶树芽头的部分。
白毫银针茶叶上的那些白毛就是茶叶的茸毛，而这些茸毛都是来源于茶树嫩梢的上面，也可称之为茶毫。
因为有了这些茶毫，所以银针看起来毛茸茸的。
白毫银针干茶如针状，根根挺立，带有一片小小的叶子，我们也把这个叶子称之为小叶壳。
这是标准的白毫银针的长相，一根肥壮的芽头，一片小叶壳，就好像一把红缨枪的造型。
白毫银针的冲泡，可以用2种茶具，一种是玻璃杯，另一种是盖碗。
选择盖碗冲泡是最好的，因为盖碗能够很好地控制出水时间，能够从最大程度上保证白毫银针的口感。
而且盖碗冲泡，还能够观察银针的色泽，以及闻香，所以呢，用盖碗冲泡是最好的。
用玻璃杯冲泡白毫银针有一个好处，就是能够欣赏白毫银针在水中曼舞的姿态。
满盏浮花乳，芽芽挺立。
最后友情提醒茶友们，有条件还是选用白瓷盖碗冲泡吧。
在外观上，全由芽头制作而成，肥壮的芽头旁，带着片小鱼叶，像个红缨枪的造型。
嫩绿饱满的芽头，被洁白的白毫茸毛覆盖着，远看上去，如小葱拌豆腐般，色泽模样看着清爽。
由于采摘难度高，采摘期短，出产量有限，是以，在白茶中，向来以白毫银针的价格为最，属于白茶中当之无愧的女王。
茶毫，在不少茶树品种中，均常出现，福鼎大白茶树，就以毫毛厚密为外在显著特征。尚在茶树鲜叶时期，白毫能为白茶细嫩的芽叶，提供守护。
纤纤的白毫，能为茶树阻挡过强的光线，以免灼伤芽叶，在阴雨季节，还能及时疏散芽叶表面的雨水，以防将芽叶沤坏，与此同时，在茶毫茸毛的基部，还能分泌天然的抗虫物质，呵护芽叶成长。
茶毫是茶树芽叶生长过程中的保护神，随着茶树的生长，芽叶逐渐伸展，会天然的进行脱落。是以，从某种程度上看，白毫可以作为检验白茶细嫩程度的一个指标。本回答被网友采纳