应该怎么去炒凉皮，能让味口感更好一些？

Question

如题所述

Answer 1

因为夏季暑假的到来，很多人都非常喜欢在家里面研究美食。在今年其实有一个非常好吃的美食就是凉皮，凉皮确实在今年获了很久热度。也非常的简单，一般都是在超市里买，已经做好凉皮，回家拌一拌就可以吃了。那么小编今天就为大家总结一下，到底该怎么样调料才能够让凉皮的口感更好了！

一、一定要准备绿豆芽

一定要将凉皮切成块一点的调才会更加的好吃。然后再准备绿豆芽，绿豆芽可以煮熟烫一下，也可以不煮，直接用温水烫一下，放入其中就可以了。准备绿豆芽的精髓就是让绿豆芽根，凉皮糯糯的口感全攒在一起，会让吃的口感更加的棒。很多人都说不喜欢吃绿豆芽，也可以加入一些碎花生米。可以达到相同的效果，只不过可能要多把一些水分。

二、最重要的是调料

做凉皮最重要的就是调料了，很多人都不会调凉皮里的料，很多小摊做的凉皮好吃也是因为调的料，最应该准备的就是芝麻酱。芝麻将参加油混开，然后再准备一个小盆里面放入水，十盐，陈醋生抽，和八角一只放入一个大碗。切入蒜末和葱花，蒜末一定要多加一些的，只有加入做过的蒜末，凉皮才能够足够的正宗。倒入一些香油，再将切好的凉皮放入其中，正宗的凉皮就做好了。

三、炒凉皮的过程

炒凉皮的过程在应该防止的就是糊底因为凉皮是非常容易粘锅的。这个时候就要在锅底倒入充分的油，或者用不粘锅炒及时掌控火候。同时要注意的是，当用大火的时候一定要用筷子充分的搅开。炒凉皮的过程中，然后再加入一些调料，比如十三香和调好的香料倒入其中。就可以让凉皮更加的正宗，炒凉皮的过程中，如果想要吃更辣的话，加入几个干辣椒就足够了。

Answer 2

我觉得炒凉皮的时候可以加点蒜，加点酱油，加点老抽，并且可以往里面加一点点的牛奶，加一点点的白酒

Answer 3

准备好食材，在锅中倒适量油，大蒜末煸炒出香味儿，加入食材和佐料翻炒变蔫，出汤。再把凉皮倒入锅中翻炒均匀，这样味口感更好一些。

Answer 4

这样去炒凉皮，能让味儿口感更好：用冷水或一个光滑的面团；鲜膜盖起来醒30分钟，然后开始洗面，在面盆里加入与面团视频的水依然是冷水，就这样不停的在冷水中揉搓面团，大概5到6遍，第一遍时一定要注意，慢一点，要确保每个位置都要搓到感觉会有出谋的样子，后面几遍随便抓捏就好，直到水清为止；然后将这个面水静置四小时，它面水静止的时间将最后洗出来，置于锅中蒸架上火蒸3到40分钟，一个小时后面水已经出现了明显的分层，然后慢慢的到取上面的清水，用平锅加两勺盐，这样会凉皮更筋道，搅拌均匀就可以直接做凉皮了，然后将面筋和凉皮上面铺开后，撒上胡萝卜丝，黄瓜丝，洋葱丝，再加上适量的盐酱油翻匀，就可以开吃了。