食材明细
主料
羊肉500G
腐竹3条
马蹄4颗
红萝卜1条
竹蔗1小段
辅料柱喉酱1小匙
南乳1块
姜片适量
蒜头适量
盐适量
八角1个
香叶2片
陈皮1小片
花椒少许
小茴少许
酱香口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度
腐竹羊肉煲的做法步骤
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1
准备好材料，这次烹饪的时间不够充足，没有把食材全部拍下。羊肉飞水。
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2
羊肉飞水后冲洗干净，沥干水份，起油锅爆香姜丶蒜片，放入羊肉大火翻炒至水干。
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3
柱喉酱丶南乳拌匀放入，加盐翻炒。
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4
炒好后的羊肉。
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5
炒好后的羊肉转入砂锅，加入马蹄丶竹蔗丶红萝卜各种香料，注入清水大火烧开。（红萝卜漏买了，后面又跑去买了一条)
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6
慢慢炖至肉烂。
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7
加入腐竹稍煮片刻即可关火。
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8
出锅。
小窍门
《本草纲目》称：羊肉同醋食伤人心。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，也不宜与茶、南瓜同食。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-11-20
材料
羊腩七磅斩件，腐枝八支，冬菇十六个，马蹄十粒，萝卜一个，姜一小块拍碎，蒜头三粒，南乳一块半，蚝油两大匙，高汤三碗，料酒，麻油.
做法
1.几条腐竹，7，8颗干花菇，温水泡软。白萝卜大，去皮，切粗条。
2.羊肩肉，剔去过多的肥膘，漂洗干净，切大块，用厨房纸擦去多余水分。
3.取3粒大蒜去皮。一个shallot，切碎。锅子里放少量底油，爆香蒜粒和shallot，然
后捞出大蒜不用。下羊排在锅底码伤一层，中火煎到底面黄，再加入两个tbsp的蠔&#
65532；油炒转，羊肉翻翻面，继续煎到每面都少少焦黄。
4.沿着锅子一圈加一点儿料酒，下花菇，一块半南乳，翻炒一会儿
5.加足量水，一块去皮老姜，加盖小火闷烧30分钟。
6.白萝卜下冷水锅，大火煮开后捞出萝卜，再和腐竹一起下锅，闷烧15分钟
7.加一点点盐、糖调味，大火略收收汤汁，撒一点点麻油出锅。记得在馆子里吃的汤水
比较多，所以汤没有收得太浓。本回答被提问者采纳
羊腩七磅斩件，腐枝八支，冬菇十六个，马蹄十粒，萝卜一个，姜一小块拍碎，蒜头三粒，南乳一块半，蚝油两大匙，高汤三碗，料酒，麻油.
做法
1.几条腐竹，7，8颗干花菇，温水泡软。白萝卜大，去皮，切粗条。
2.羊肩肉，剔去过多的肥膘，漂洗干净，切大块，用厨房纸擦去多余水分。
3.取3粒大蒜去皮。一个shallot，切碎。锅子里放少量底油，爆香蒜粒和shallot，然
后捞出大蒜不用。下羊排在锅底码伤一层，中火煎到底面黄，再加入两个tbsp的蠔&#
65532；油炒转，羊肉翻翻面，继续煎到每面都少少焦黄。
4.沿着锅子一圈加一点儿料酒，下花菇，一块半南乳，翻炒一会儿
5.加足量水，一块去皮老姜，加盖小火闷烧30分钟。
6.白萝卜下冷水锅，大火煮开后捞出萝卜，再和腐竹一起下锅，闷烧15分钟
7.加一点点盐、糖调味，大火略收收汤汁，撒一点点麻油出锅。记得在馆子里吃的汤水
比较多，所以汤没有收得太浓。本回答被提问者采纳
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