食材明细
主料
羊肉500G
腐竹3条
马蹄4颗
红萝卜1条
竹蔗1小段
辅料柱喉酱1小匙
南乳1块
姜片适量
蒜头适量
盐适量
八角1个
香叶2片
陈皮1小片
花椒少许
小茴少许
酱香口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度
腐竹羊肉煲的做法步骤
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1
准备好材料,这次烹饪的时间不够充足,没有把食材全部拍下。羊肉飞水。
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2
羊肉飞水后冲洗干净,沥干水份,起油锅爆香姜丶蒜片,放入羊肉大火翻炒至水干。
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3
柱喉酱丶南乳拌匀放入,加盐翻炒。
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4
炒好后的羊肉。
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5
炒好后的羊肉转入砂锅,加入马蹄丶竹蔗丶红萝卜各种香料,注入清水大火烧开。(红萝卜漏买了,后面又跑去买了一条)
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6
慢慢炖至肉烂。
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7
加入腐竹稍煮片刻即可关火。
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8
出锅。
小窍门
《本草纲目》称:羊肉同醋食伤人心。羊肉大热,醋性甘温,与酒性相近,两物同煮,易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋,也不宜与茶、南瓜同食。