黄花菜采收后要立即进行蒸烫、脱水、干燥。如果黄花菜因为天气原因没有及时烘干，会造成品质下降，甚至发生霉变，带来很大的经济损失。因此，对黄花菜进行干制和选择合理的干制工艺及烘干设备，对黄花菜生产具有重要的意义。
一，加工工艺
操作要点：
①采摘：选择花骨朵在裂嘴前1～2钟头采摘，这时候的金针菜生产量高，性价比高。
②蒸制：蒸制是金针菜生产加工中的一道关键工艺流程，采摘的花骨朵应立即进行蒸制，蒸制时间为8分钟左右，即做到五完善为标准，色调回黄转绿，花茎逐渐酸软，手搓花骨朵有略微的“嗦嗦”声就可以。
③烘干：将蒸制后的花骨朵匀称摆地摊在烘盘里或烘在网上进行烘干，烘干温度为50～70℃，水分14%就可以。
④检验：对烘干后的金针菜要进行选择等级分类，去除脏物。
⑤计量包装：检验后用包装袋子进行计量包装。
二，加工设备
（一）蒸制装置：蒸制装置主要由蒸箱，锅和灶构成，锅放到灶具上，蒸箱在锅上，蒸箱有边门用于放摊料的网盘。工作中时锅中先放水，待水烧开后，将摊好料的网盘逐层放进蒸箱内，关紧边门进行蒸制。蒸制后开启边门，取下原材料送入烘干机内烘干。
（二）烘干机器设备：金针菜的烘干机器设备主要有烘干房，厢式烘干机，连续式烘干机和隧道式烘干装置等。
1.烘干房。烘干房主要由砖，混凝土修建，项目投资少，一次烘干量大。但具有着烘干不匀称，温度不易控制，热效低，耗能高，劳动效率大等难题。
2.厢式烘干机。热缘由热风锅炉给予，原材料分层次装进盛料盒里，暖风可以采用液压换向阀从正反面2个方位越过原材料，降低了烘干的不均衡性。
3.连续式穿流烘干机。该机器设备有自动上料机，烘干室，摊料网带运作组织和压缩机等构成。热原可配热风锅炉或用蒸汽换热器。该设备工作中持续，干燥抗压强度大，自动化技术水平高，烘干匀称，干燥质量好，在脱水蔬菜，农副食品制造业中使用普遍，但价钱较高，一次性项目投资大。