白鲳鱼的做法红烧

Question

如题所述

Answer 1

用料
鲳鱼 2条
生姜 红辣椒 葱叶 适量
料酒 1勺
蚝油 1勺
生抽 1勺
鱼露 1/2勺
盐 0.3克
鸡粉 1小勺
味精 1小勺（可不放）
红烧白鲳鱼的做法
鲳鱼洗净去黑膜，鱼身划刀，用厨房纸巾擦干表面水分；姜、红辣椒切丝，葱叶切段，备用。红烧白鲳鱼的做法 步骤1
预先调制料汁，蚝油1瓷勺、生抽1瓷勺、鱼露1/2瓷勺、盐1/5勺、清水10瓷勺调成料汁，备用。红烧白鲳鱼的做法 步骤2
热锅热油，鱼煎至两面金黄色。（煎鱼的时候油温一定要高，锅里不能有水分，不然会炸！轻轻摇晃锅，鱼可以滑动就可以转中小火慢煎一会儿，然后翻面继续煎。）红烧白鲳鱼的做法 步骤3
把鱼移到锅的一边，下入姜丝煸一下，然后沿锅边淋入1勺料酒，和调好的料汁，并放入红辣椒丝，加盖中火焖煮3分钟。红烧白鲳鱼的做法 步骤4
出锅前加入一小勺鸡粉和味精，撒上葱叶，即可。红烧白鲳鱼的做法 步骤5
小贴士
盐可以根据个人口味选择加与不加；如果没有鱼露，那就替换成盐，1/4勺即可，否则会太咸；不吃辣的也可以不加；鸡粉和味精可以只选择一样。

Answer 2

1.活鲳鱼一条
。
2.用剪刀剪开肚子，去腮和内脏，冲洗干净
。
3.鱼身上划上几刀，再擦干鱼身上的水分

4.锅里下油，烧热后下姜丝至微黄～捞出姜丝备用
。
5.下鱼煎至微黄，再翻过煎另一面
6.下料酒
。
7.下水盖过鱼身。放入刚才捞出的姜丝和盐 白糖 生抽
。
8.下一朵泡过水的香菇，盖上锅盖烧至10分钟翻身另一面再烧5分钟。9.15分钟后，汤汁差不多就下鸡精和葱段即可。

Answer 3

小时后十分不喜欢吃鱼，因白鲳肉厚刺少，肉质细嫩，故特别喜爱，而且具有较高的营养价值和药用保健价值。体重500克左右的肉味最为鲜甜；体重1500克左右，肉味有如鲻的香味。
淡水白鲳肉的氨基酸含量相当丰富，特别是人体必需的氨基酸含量较高。淡水白鲳的肉质营养成分与团头鲂相似。因此，淡水白鲳具有较高的食用价值和营养保健价值。
用料
姜 4片
小葱 4根
老抽 2勺
生抽 2勺
大蒜 4瓣
料酒 1勺
白鲳鱼 1条600克
冰糖 30-50克
本帮家常红烧白鲳鱼的做法
买回来的白鲳鱼洗净内脏鱼鳃，沥干待用，可以放少许盐巴薄腌
开大火热油锅，先放姜蒜爆香，放下白鲳鱼
全程开大火或中火将鱼煎至金黄
将鱼翻身再炸至金黄，切好葱段
可以摇晃炒锅或走锅，全程大火或中火
鱼煎至金黄不沾底的程度，放入葱段爆香
仿佛老抽和生抽，个人红烧喜好颜色深，故老抽比例多些，放半杯净水盖锅盖焖煮5分钟
开锅后，放糖，溜汁（不停用汤勺把汁水循环淋鱼）直至收干
直至汤汁粘稠，即可出锅入盘
小贴士

鱼在没有被煎透的情况下不要翻身，红烧过程中不能翻鱼，会碎烂

Answer 4

白鲳鱼是养殖的淡水鱼，其肉质鲜美，鲳鱼鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生的重要物资，红鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品。

　　有益气养血，舒筋利骨的功效。主消化不良、贫血、筋骨酸痛、四肢麻木。

食材明细
白鲳鱼、木耳、葱姜蒜、八角、辣椒、鸡蛋、酱油、糖、香醋、白酒、盐。

1、将鱼去鳞去膛洗净。

2、鱼身切上花刀，加入盐和白酒腌制20分钟。

3、准备好葱姜蒜八角 辣椒。

4、腌制好的鱼用蛋液 抹满全身。

5、煎锅放油烧热，下入鱼煎炸。

6、把鱼炸至两面金黄。

7、把鱼推在一边下入葱姜蒜 八角 辣椒爆香。

8、加入酱油 醋 糖 料酒 盐烧开。

9、加入清水没过鱼，加入木耳烧开转小火焖炖20分钟，大火收干汤汁即可

Answer 5

白鲳鱼是可以红烧的，而白鲳肉质肥美油脂丰富，红烧后的白鲳口感嫩滑鲜美。