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要给吃饭吞咽困难的老人多补充营养
老年人由于身体原因，日常饮食过程中要根据自身身体状况补充相应的营养。老年人例行体检可以了解自身哪些营养元素缺乏，这样可以有针对性的补充。除了日常饮食外，如有必要，可以补充一些营养品。对于吞咽困难的老人来说，其日常饮食受到一些限制，因此，有可能产生营养匮乏，如果不能摄入充足的营养，反而是雪上加霜，更不利于身体的康复。
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挑选适宜吞咽的食物
吃饭吞咽困难的老人对食物的要求较为挑剔，不能随便什么食物都吃，身体原因使得这类老人需要避免一些高危食物。高危食物的特点是质地不均匀，易碎不易成团，过于粘稠不易吞咽，蔬菜纤维和果皮、杂粮粥、坚果、黏米糕、果冻等食物都属于这个范畴，因此吃饭吞咽困难的老人尽量避免吃这些食物，选择一些易于吞咽的食物。
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进行食物改进，选择食物增稠剂
老人吃饭吞咽困难有多种治疗手段，如经口进食，经鼻管饲，静脉补液，食管扩张术，等等。这些方法虽多，但如何减少老人的痛苦，让老人能进食是关键。研究表明，食物改进是吞咽障碍的基础治疗方法，这包括改变固体、液体食物的性状，从而降低吞咽难度，使食物或液体容易吞咽。这种做法既可以让老人进食，又能通过进食获取营养和能量，减少不必要的痛苦。这就需要相关产品的辅助，在诸多产品中，顺凝宝是不错的选择。它是一款医用食物增稠剂，通过流体力学原理帮助液体形成适合吞咽困难者的粘稠度，方便吞咽。多个临床研究表明顺凝宝可以帮助吞咽障碍患者增加其吞咽的有效性，并提高吞咽的安全性，减少误吸风险。
顺凝宝操作简单，使用方便。将其放入液体饮品或有汤汁并碾碎的饭菜中，即刻搅拌30秒左右。溶解后放置2-3分钟，待增稠状态稳定。增稠完成好，确认好食物的温度后即可食用，小心烫口。
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老人吃饭吞咽困难需要悉心调养，不可操之过急，要听从医生的指导，选用科学的方法。
造成吞咽困难的原因有：牙齿咀嚼功能障碍；脑血管疾病造成假性球麻痹；合并疾病，如抑郁症、老年痴呆症等也会造成老人吞咽困难。
一般治疗吞咽困难没有什么特效药，关键做好老人看护。 在护理吞咽困难的老人时，要特别注意注意：首先，进食时老人注意力要集中，不能一边吃饭一边看电视。然后，尽量保持坐位，或半卧在床上，身体与床的夹角为60度以上。再之，饮食应在固体、糊状物和液体之间进行调整。清水或固体块状食物最易导致吞咽困难。所以，要将固体食物弄碎后再喂给老人吃。清水也不能直接给老人喝，应加入舒食素等增稠剂，让清水变得黏稠后才能让老人喝。最后，食物要一勺一勺地喂给老人吃。严重的病人，要进行“空吞咽”，即让老人吃一口，咽一口，再空咽一口，再吃第二口。要确定病人两颊之内没有食物，才能喂第二口。吞咽困难严重的老人，可去医院做吞咽功能康复训练。如家人发现老人出现吞咽困难的症状，应尽早带老人到医院就诊，以确定其严重程度。本回答被提问者采纳