烧烤怎么腌制？

Question

如题所述

Answer 1

烧烤肉怎么腌制最好吃

Answer 2

夏天除了跟冷饮最配之外，啤酒和烧烤恐怕是多数人最喜欢的夜间生活方式了。晚上约上三两个好友一起去小吃摊撸串。随着烧烤的热气，天气炎热温度的烘烤，外加啤酒的冰爽的配合下，一起谈论一下今天或是以往发生的生活趣事。说说笑笑，那气氛是好不过了。  除了去小摊上烧烤之外，很多时候人们都喜欢带着家人一起去自制烧烤，自己动手更别有一番风味。那很多人都不知道怎么样做烧烤酱或者是烧烤的食材怎么样腌制才可以让烧烤事半功倍呢？接下来就让我们看一看腌制酱料的配比吧。肉串类中五花肉，羊肉串是肉类中必不可少的。喜欢吃牛肉的也可以加牛肉，五花肉可以切成薄薄的小片。羊肉要肥瘦相间，切成小正方形的样子。我们按照5公斤的肉量配比计算。腌制肉串应该放入超市中买来的串料1.5包味精70到90克，精盐36克。葱姜蒜各40克，加入一些白糖，肉松粉25克，还有红薯淀粉250克。搅拌均匀之后放在常温下腌制十到15分钟即可穿成串。鸡翅，鸡翅尖还有鸡腿也是很多人喜欢的，他们的配方是5公斤的食品，加入麻辣干料两包精盐60克，味精90克，生姜，香葱各30克，肉松粉20克，白糖7克，红薯淀粉150克。把他们充分搅匀，腌制20分钟，酱料粘在上面就可以。 另外还有蔬菜类的烤串腌制。土豆片，茄子，玉米棒，白菜烤起来都特别的香，我们只需要放上红薯淀粉500克，精盐1500克，味精400克，还有十三香420克以及白糖20克。芝麻150克，再加一些食用香料50克。这些可以不用提前腌制，先把蔬菜穿成串，在烧烤的时候用毛刷蘸着酱料往上刷就可以了。烧烤就是烧你所喜欢的东西，其他各种的东西大家如果有喜欢的，像是鱿鱼鸡爪生蚝等等也都可以用烧烤料腌制一会儿在烤炙。相信你会在自制的烧烤中收获到不一样的乐趣。

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Answer 3

1、准备好洋葱半颗、蒜瓣八瓣、四勺生抽（15ml勺）、四勺料酒（15ml勺）、白糖四勺（5ml勺）、胡椒粉一勺（5ml勺）、鸡蛋一个、四勺红酒（15ml勺）、一勺蒜末汁，都这些材料放一起搅匀。 2、用保鲜盒装肉，把拌好的酱汁和肉一起放入保鲜盒。 3、全部酱汁和准备的肉放入保鲜盒后再放入冰箱保存，第二天就可以烤肉了。 扩展资料腌制食材选择技巧： 1、猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。 2、牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。 3、鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。 4、海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。本回答被网友采纳

Answer 4

腌制烤肉，先准备所需要的食材：肉类（自己喜欢吃什么肉类就买什么），料酒，洋葱，生姜，鸡蛋，胡椒粉，蚝油，孜然粉，白糖，十三香，老抽，咖喱粉，熟花生油，食盐。食材准备好后，先把肉类进行清洗一下，切成薄片或者是小块都可以。生姜清洗后切成片，洋葱清洗后切成小块。把切好的肉放到盆里，加入切好的切片，打入2个鸡蛋，再放入切好的洋葱块，食盐，胡椒粉，白糖，十三香，老抽，食用油，孜然粉，把这些全部混合在一起，用筷子均匀搅拌，这样可以很好的去除肉的腥味。
然后放入两勺蚝油，一勺咖喱粉，这两种调料一定要用，非常重要（猪肉除外）。然后用筷子把肉来回的多搅几次，好让调料充分融合在肉上。往锅里倒入适量的食用油，等到油热后，把准备好的花生放进锅里翻炒，然后把油倒在肉上，然后用筷子均匀搅拌，这样做可以很好的保留烤肉的味道，开始腌制了，3个小时左右就行。腌好后，拿出烤盘，就可以烤肉吃了。
温馨提示：1、等把所有的调料和肉充分融合后，再倒入熟油，这样可以让肉的表面提前熟，既很好的保护了肉的鲜嫩度，还可以防止各种细菌的滋生。这样做省去了保鲜膜这一步，不过其实用保鲜膜的话，腌出来的肉没有这种好吃，所以一定要倒热油。2、如果你准备的是牛羊肉的话，是必须要用到咖喱粉的，这一点可是烤肉店里腌制烤肉的秘诀哦，它既可以很有效的去除肉的腥味，还能让腌出来的肉吃着更香。

Answer 5

你好!

做烧烤的前一天晚上可以开始把要烤的肉腌制一下，目的是为了入味儿。

我们烤肉，一般都是用猪肉，牛肉，还有鸡翅.
做法是: 先把大块的肉用刀背拍松，洗净，用放在大盘里，倒上酒、酱油、鸡精(不要用味精，因为味精不能加热的)现在超市也有卖烤肉酱的，也可以直接用那个腌，再放葱姜蒜的汁，腌三个小时左右就很入味了，然后放在火上烤就行了，烤的时候在鸡翅上涂点蜂蜜会很好吃的。

如果烧烤的话还可以烤香肠、年糕、带鱼、鱿鱼、蛤蜊、还有香蕉涂上蜂蜜烤也很好吃的。