素炒上海青：
准备用料：上海青200g、油适量、盐适量、鸡精适量、大蒜适量。
1、上海青掰成一片片地清洗干净备用。
2、将上海青切成2cm的大块，大蒜切片。
3、热锅冷油，倒入大蒜煸炒出香。
4、倒入青菜。
5、快速翻炒均匀，炒至上海青断生加入盐巴和鸡精即可。
6、装盘。
上海青放油爆炒好吃。
主料：上海青500克。
辅料：蒜头瓣4瓣、蚝油1小勺、盐适量。
1、洗净备用。
2、将蒜切成末待用。
3、锅干将油入烧到五分热下蒜末。
4、蒜末炒出香味把洗好的菜放入锅入炒（如图）八分就可放入蚝油和盐（注。蚝油是咸的盐放一点就好）不用下水。
5、最完完美上桌。
6、上海青成品图。
上海青，一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。叶片椭圆形，叶柄肥厚，青绿色，株型束腰，美观整齐，纤维细，味甜口感好。
上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青江白菜、油菜、汤匙菜，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。
江浙一带又称其为青菜或小青菜。上海青叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢， 上海青的特点就在于长的光明磊落，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。
香菇炒上海青好吃。
原料：香菇、上海青、葱蒜头、盐、蚝油。
做法步骤：
第1步、材料。
第2步、上海青，香菇用清水洗干净
第3步、香菇切片，蒜头葱头切细。蒜头葱头选择用一种都可以。
第4步、上海青洗干净，切段。
第5步、炒锅里放油，油热蒜头葱头炒香。
第6步、下香菇片继续翻遍，到香菇明显变软了。
第7步、下青菜头部先炒。
第8步、下青菜叶子部分，翻炒，若锅里有些干，此时可以沿锅边下点开水，翻炒到青菜差不多熟了。
第9步、下盐。
第10步、下蚝油，翻炒均匀。
第11步、装盘。可以了。
常见的吃法有蚝油炒上海青，香菇炒上海青，上海青炒鱿鱼，双菇炒青菜等等都是非常受欢迎的！上海青个头比较小，叶片翠绿接近于椭圆形，数量比较少，叶柄肥厚宽大，都叠加在一起，看起来整齐漂亮，腰细美观，上海青茎比较细，吃起来非常脆！
一般吃上海青，人们都是选择色泽鲜亮、嫩绿新鲜、叶片肥美有韧性的，上海青炒食、汤料、馅料、涮料和凉拌都是非常美味的，喜欢吃它的人也不少！上海青富含纤维，维生素含量也高，常吃可以抑制溃疡、保护皮肤和眼睛！