凤梨酥的皮怎么做更酥，原来是这样做的

Question

如题所述

Answer 1

凤梨酥的皮怎么做更酥

1、把糖粉加入冷奶油内，用手提电动打蛋器高速打成蓬松状，加入蛋黄继续搅打至均匀，全程不超过10分钟。

2、拌入过筛后的干粉，用切拌的方式，千万别搓揉，以免面团起筋，烤出来的饼皮变硬。

3、把能够堆成一团的面团用盆子倒扣盖起，放置松弛最少30分钟。

4、把面团放入挤压模具内，用拇指押出一条宽面带，再整理成大约长8cm的面片。

5、把滚成椭圆形的凤梨馅放置在面皮带的尾端。把面皮及凤梨馅往前一卷，再把凤梨酥胚摆在垫了烤布的烤盘内。

6、涂上一层全蛋汁。

7、放进预热至180度的烤箱内烤12分钟左右，直至饼烤至香酥金黄。