干煸土豆丝怎样不粘锅

Question

如题所述

Answer 1

用料  

土豆    1个    

盐    适量    

蘸水辣    适量    

植物油    适量    

葱花    适量    

干煸土豆丝的做法  

将土豆去皮洗净，然后切丝，当然也可以用擦丝的工具直接擦。在切丝的同时就可以把油烧热了，因为土豆丝容易变色。



中火，油烧热后倒入土豆丝，油量的话漫过土豆丝就够了，然后用锅铲适当的按压，使它粘连成型。



翻面。这一步要小心，当然用不粘锅的话就没那么麻烦。两面都差不多的时候，将油滤出，然后中火将土豆丝煎黄。

起锅。可将土豆丝放到砧板上切开，然后摆盘，撒上葱花，根据自己的口味撒上适量的辣椒粉，就可以吃啦

Answer 2

首先要减少土豆丝所含的淀粉：切丝后泡在清水里，最好换水泡两次；
干煸前过一道熟油，油温在150~180度之间，之后油要沥干；
最后干煸时，快要粘锅，立即滴很少的熟油。