肉蔻的味道和什么接近

Question

如题所述

Answer 1

和麝香相似，肉蔻闻起来有特殊的香气，尝起来有清凉薄荷般的气味，类似于麝香的味道。

肉蔻因个头大、质地硬，用之前需要砸开；肉蔻在卤水中的作用，不仅去异增香，还可以提鲜味。所以可用来卤鲜味不足的猪肉食材；肉蔻一般和陈皮、丁香、八角和山奈搭配使用，可以使卤肉味道独特，鲜香满口；肉蔻的用量，每100斤卤水添加40克左右。

肉蔻用量

肉蔻是香辛味调料，肉蔻别称玉果和迦拘勒，它在调味料应用极为广泛，在卤制菜品时，可以去异味、增香，用来煮制菜品或者红烧菜品，都非常美味。肉寇气味强烈芳香，味辛辣，微苦，将肉蔻破开后香气更为浓郁，它的果型较大，所以在制作菜品时可以1至2粒即可。

肉蔻内含多种挥发油，香味出众，用它来烹饪菜品，特别是味重的肉类，像牛肉、羊肉等，都可以放，可以令菜品味道更为香醇可口，吃起来更为美味，肉寇粉食用量不宜过大，过量会有中毒的危险。肉蔻是难得的香辛调味料，由于其果型较大，制作菜品时放一两粒即可使菜品味道香醇可口。