红曲纳豆怎么做？

Question

红曲纳豆怎么做

Answer 1

红曲纳豆做法和客家酿豆腐有点相似，加少量红曲粉烹饪，不能太多红曲粉，会苦的。
红曲米倒入清水中，经反复淘洗后成红曲米水；
接着在揉搓面团时，在面粉中加入糖、酵母粉和红曲水，接着让面团发酵半小时；
最后揉捏成日常馒头大小，蒸熟即可食用。红曲也是天然的上色剂，用它入菜能给
食材增色不少，炖肉时放一点，肉炖出来的肉颜色会更加红亮诱人，例如做红烧
肉、梅菜扣肉时都可放一点红曲粉。

Answer 2

红曲纳豆的制作方法如下：
食材清单：
* 250克黄豆
* 一小勺白砂糖
* 适量的温水
* 适量的纳豆菌
制作步骤：
1. 选取250克黄豆，洗净，浸泡十小时以上至黄豆完全泡开。
2. 浸泡好的黄豆沥干水分，加入一小勺白砂糖搅拌。
3. 将加了糖的黄豆放入电压力锅隔水煮一小时，直到用手可以捏碎黄豆。
4. 用少许温水融化纳豆菌，倒入蒸好的黄豆中拌匀。
5. 将拌好纳豆菌的黄豆放入炖锅中，表面盖上纱布或薄毛巾，将炖锅调至酸奶模式，进行至少20小时的发酵。
以上就是红曲纳豆的制作方法，需要注意的是，发酵时的温度不能低于40摄氏度，时间最低要20小时。本回答被网友采纳

Answer 3

1. 将干黄豆洗净，泡冷水10个小时以上

2. 浸泡的黄豆滤去水份

3. 加入红糖二勺，白糖一勺，拌匀，水没过黄豆就可，[切不可水太多，因为电高压锅煮的过程中不会浪费水份，加水太多，易致煮熟后会浪费汤汁，而失败，也可以把黄豆上锅蒸],

4. 蒸，煮都一小时，煮至黄豆很软，行冷却至不烫手，把菌粉倒下去拌匀

5. 放入发酵篮中，盖上纱布，放入酸奶机，按至纳豆程序就可以了

6. 14小时就己有白自的菌膜了。

Answer 4

纳豆红曲中这的两种物质都是经过食物发酵而来的产物，它们在发酵过程中产生了大量的活性营养物质，能够用于辅助降血脂。
纳豆是由蒸熟的大豆通过稻草中的枯草杆菌（纳豆菌）制成的豆制品，具有黏稠外观、气味较臭、味道微甜等特点，富含大豆的营养价值和发酵后增加的特殊活性成分，如皂素，异黄酮，叶酸，钙，铁，钾，维生素及多种氨基酸、矿物质等营养物质，适合长期食用维护健康。
红曲是一种传统中药材，是红曲霉寄生在大米上的发酵品，别名为“丹曲”，味甘性温，始用于我国古代，距今已有一千多年历史，用途较多，可用于食品着色和入药，具有无毒、安全的优点，而且在许多古代中药典中有健脾消食、活血化瘀功效
这两种成分的功效主要取决于纳豆的活性成分“纳豆激酶”和红曲的活性成分“植物洛伐他汀”，两者搭配，对人体健康有益。纳豆激酶是纳豆在发酵过程中产生的枯草杆菌蛋白激酶，是对人体有益的活性因子，可以溶解体内纤维蛋白，防止血液里血小板凝聚，促进血液循环，不会引发出血的危险，并且起到保护血管的作用。
纳豆菌在肠内大约能坚持1周左右，可以促进其它有益菌增殖。肠内细菌，重量约为1公斤。当然它需要饵食供给。人体吸收的营养就成为肠内细菌的饵食而被吞噬，再加上纳豆激酶可燃烧脂肪，由此就能减肥。还有纳豆粘物质发挥了浸溶、包裹的作用。因而纳豆减肥是缓型有效的,不会反弹。本回答被网友采纳