第1个回答 2022-07-26
1.把发效粉用温开水和面。用保鲜模或湿润的毛巾盖着。醒30分钟
2.把猪肉剁碎,葱段最后放,先加入适量的盐,白糖,鸡精
3.把发效好的面。分成平等的小份。敢成长形面皮。面皮上涂一遍猪油,对角合起来。在敢一遍。中间包上和好了的肉馅。放进考盘里。考盘用锡纸,
4.最后把面饼上刷成蛋液,撒点黑芝麻,进去烤箱。185度。半个小时香喷喷的肉饼成功了
猪前腿肉160克,大葱70克,
辅料:
姜汁30ml(姜1厚片+热水30ml),老抽1/2茶匙,生抽1茶匙,胡椒粉1/8茶匙,味精1/8茶匙,油1汤匙,盐1/2茶匙,香油1/2茶匙
做法:编辑 播报
1. 将酵母和牛奶混合均匀, 面粉倒入, 和成软面团, 反复揉面至面团细致光滑, 覆盖置于温暖处发酵至两倍大.
2. 将猪肉剁成肉馅儿(不要剁太细),放入容器中.
3. 姜切成末, 放入小碗里, 倒入热水, 浸泡一会儿, 待水温后, 下手抓捏, 成姜汁儿, 放凉备用.
4. 将肉馅儿中加入老抽, 生抽, 胡椒粉, 味精, 再倒入姜汁(姜末可以倒入一些), 混合均匀(不要划圈搅拌), 最后倒入油, 拌匀, 腌制30分钟.
5. 将发酵好的面团取出, 揉出气泡, 分成五等份, 覆盖饧发5分钟.
6. 将大葱洗净, 切碎, 倒入肉馅儿中, 调入盐和香油, 拌匀.
7. 将面团擀开成中间稍厚边缘稍薄的圆形面片, 放上馅儿, 包成包子状, 将收口处捏紧, 揪掉多余的厚面结儿, 底部朝下放置一边(需覆盖防止风干).
8. 依次做完其他.
9. 将做好的包逐个用擀面杖轻轻擀薄成馅饼生坯, 覆盖饧发15分钟.
1
0.平底锅烧热, 倒入少许油转开再烧热后, 将馅饼底部朝下放入, 中小火煎至两面上色均匀后, 打开锅盖, 倒入两汤匙水, 盖上锅盖, 至水收干为止.
第2个回答 2020-09-25
用料
猪肉(肥瘦四六成) 500g
大葱 120g
姜 15g
酱油(李锦记一品鲜) 50g
料酒 15g
香油 15g
盐 6g
面 500g
水 400-450g
猪肉饼的做法
具体方法在小贴士。猪肉饼的做法 步骤1
具体方法在下面小贴士。猪肉饼的做法 步骤2
方法在小贴士。猪肉饼的做法 步骤3
小贴士
馅儿:
1猪肉馅加料酒和酱油搅匀。(肉馅如果太干可稍微加点儿水)
2加入姜末搅拌均匀。
3盐加入肉馅,同时在盐上倒上香油搅拌均匀。
4葱剁碎撒在馅上。
5包馅时再搅拌。
面皮:
1面放一个瓷盆(瓷盆重,和面不会移动)。
2将水一点点倒在面里,边倒边用筷子搅动,不用下手,搅到提起筷子能带着面一起起来。
3盖好,静置1小时以上。
制作:
1手上沾水取出面团,放在撒好干面的面板上,面要多撒,因为面很湿。
2把面团分成4或5份(馅儿也分成等同的份,就在同一个盆中)。
3馅儿和葱拌匀。
4 取一份面擀成较薄的片,取一份馅抹匀。
5用刀在面片上横切4刀,两刀对着切,但是中间的1/3不切断。横着两刀也是1/3
。
6开始用折叠法折起每一片,先是最上面的左边的一片折向中间,然后右边的再折向中间,最后把折起的面团翻向面。
7用相同方法折好后边的,同时封好漏着馅的地方。
8擀平,放平锅烙制至金黄,鼓起气。
9烙时喜油的可抹油。
10切块食用。