山核桃与核桃营养方面的区别：所含的物质不同、价值不同、作用不同
一、所含的物质不同
1、山核桃：含蛋白质7.23%，含油率48%～53%，多者达69%，核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸。
2、核桃：含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E。
二、价值不同
1、山核桃：可榨油、炒食，也可作为制糖果及糕点的佐料，具有润肺补气、养血平喘、润燥化痰去虚寒诸功效。
2、核桃：有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功效，当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。
三、作用不同
1、山核桃：有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用。
2、核桃：有抗氧化、美容作用。
参考资料来源：百度百科——山核桃
参考资料来源：百度百科——胡桃（核桃）
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