白灼大虾
食物：大龙虾、姜片、小香葱、大蒜做法：1、大龙虾一定要去菜市场买新鲜，这种虾仁吃着才最美味。大龙虾买回去以后，放到冷水里清理几次，随后顺着二三关节部位挑出来虾线。2、下面一层大龙虾、一层姜片和小香葱均匀盖在蒸盘里面，那样能够很好的除去腥气，随后倒进小半碗米酒。3、蒸大虾时，一定要沸水隔水蒸，维持走红蒸2分钟左右就行了，把里面的料汁倒出来。4、准备一个沾料，碗里添加蒜泥、轻盐生抽酱油、少量白砂糖就可以。
姜爆回锅猪排骨
作法：1、备齐调料。2、青红辣椒切成丝，洋葱切丝，姜一半切成丝，一半切成片，蒜切成片，水豆豉剁碎预留。3、猪小排切成小块，用凉水泡2小时，泡流血水。4、锅里加入适量水烧开了，倒进猪排骨，绰水，除去白沫子。5、捞起来，锅里重新再放水，倒进猪排骨，米酒，各种香料，烧沸。6、转中火煮1小时左右，再度捞起来预留。7、菜锅热，添加植物油，添加葱姜，水豆豉，郫县豆瓣酱翻炒香。8、倒进猪排骨，添加少许凉水。9、炒匀；添加洋葱丝；开展炒匀。
口味草鱼
1.草鱼除掉肉脏和鱼鳞片后，为了能使其更为进味，正反面横着打花刀，再放入碗中，加入适量盐、白胡椒粉、生姜片、葱段和黄酒，抓拌匀后腌渍20min。腌渍能使草鱼的鱼类更紧实，同时也可以去腥。2.腌鱼肉的时间也，准备一下调料：生姜切成片、香莱切碎、葱切条。3.出锅给油，温度5~6分熟时，放进腌好的草鱼草鱼刚下锅时别着急滚动、以防翻破，为了避免鱼黏锅，能够端出锅轻轻地摇晃两下。全过程我大概开中火炸制了6min，又转为文火炸掉3min，炸至金黄骨酥肉香时控油补水捞起来预留。
4.锅留少量油，油烧前先放进一把麻椒，再倒入生姜片和葱段，炒出香味后放入一勺豆瓣酱，炒成酱味后加入适量生抽酱油、白醋和放少许老抽调色，再倒入一勺盐、一勺白糖、适量白胡椒粉，最终加入适量水，煮开后熄火，将烧好一点的调料汁倒进变压锅中，然后把炸好的鱼也倒入电高压锅内，本来想挑选炖鱼键，遗憾压力锅没有那个功能按键，我最终选择了“肉/鸡”键，大概压了40分钟。5.到时间了后，将鱼类和汤汁一起放入碗中，再撒进适量香菜末，一道营养成分美味的味道草鱼就完成了。
