明仕珍珠鸭，产自广西崇左市珍珠鸭是产于广西大新县堪圩乡及其周边地区的一个地方优良鸭种。因其体躯小巧玲珑,珍珠鸭形体小巧，成年鸭体重不超过2公斤，成年鸭毛色较深,呈棕色,公鸭头部及副羽上有翠绿色镜羽,放牧于稻田中尤如一颗颗明珠,因此得名。珍珠鸭具有适应性强、身躯小、肌肉丰满、肉质鲜嫩等特点。 向来以“鸭小蛋大、皮薄肉厚”等特质名扬区内外。相传珍珠鸭是由当地人们从生长在大新县黑水河境内的野生鸭杂交和驯化而成。
珍珠鸭主产区在广西大新县的堪圩乡以及周边的宝圩、硕龙、雷平、恩城等乡镇54个行政村。 产地位于广西大新县西南面,地处北回归线以南,南亚热带季风气候,阳光充足、雨量充沛。年平均气温21.3℃。年平均日照时数为1597小时;年平均降雨日数161天,降雨量1362毫米。年相对湿度为79%,无霜期长达341天。产地主要农作物有水稻、玉米、薯类、黄豆、黑豆、甘蔗、花生等。水稻是产地的主要粮食作物,种植面积达99104亩。流经产地的河流有明仕河(全长4.1公里)、黑水河(全长45.4公里)，向来以水质甘醇、河床常年清澈透绿著称。丰富的水田资源和河流给珍珠鸭的繁殖和饲养带来得天独厚的有利条件。珍珠鸭就是在当地特定的自然环境下农户利用河流以及稻田中的水草、昆虫、鱼虾、蟹、螺等天然饵料和收割后的稻谷遗粒进行放牧饲。珍珠鸭小巧而美丽的外观，鲜美而结实的肉质，而且肉无膻味、产蛋个大，真可谓“鸭小蛋大、皮薄肉厚”，这些特质在市场上居为奇货，目前甚至出现了销售“论只不论斤”的怪现象。 市场价格一般为100元/只。所以珍珠鸭虽然体积为普通鸭子的1/3到1/2，卖得却比普通鸭子贵，而且不愁销路。
珍珠鸭 肉质非常鲜嫩，比平时我们吃到鸭子口感要好，而且营养含量也比普通的鸭子高，成菜后鸭肉酥烂，原汁原味，肥而不腻，鲜嫩味美，是鸭类佳肴中的佼佼者。 珍珠鸭可白灼、白切、卤烧、熬汤等。 当地制作的黄姜鸭汤为非常有名，先将光鸭从脊背剖开，剔除全部鸭骨而又保持鸭形的完整，然后配以黄姜、清水即可直接熬制成汤。成菜后的鸭肉原汁原味，肥而不腻，鲜嫩味美，香脆可口，含有黄姜的汤也具有补血抑虚、活血通脉等功效，深受消费者喜爱。
目前，在当地政府部门的扶持下，以“明仕珍珠鸭”为代表的大新珍珠鸭饲养规模有所壮大，但仍远远不能满足市场上的需求。
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