怎样鉴别新鲜和变质牛奶

Question

如题所述

Answer 1

怎样鉴别新鲜牛奶和变质牛奶呢？

Answer 2

因为奶制品贮存时间不同，感染的菌株不同，所以过期时间不同，变质奶的表现也不尽相同。如果单纯通过外观气味有时难以识别过期变质的奶制品，这也是导致奶制品中毒的一个重要原因。

首先，从视觉进行判断：正常的奶制品均是乳白色的液体，而过期变质的奶制品会出现发黄、发黑的情况，还有可能凝结成为豆腐花块状或者糊状。其次，从嗅觉进行判断：正常的奶制品有清新的乳香味，而过期变质的奶制品会出现发酸、发臭等异味。

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Answer 3

辨别牛奶变质 不妨煮一煮
现在气温升高,食品很容易发生变质,日常生活中稍有忽视便可能发生食物中毒.像我们常喝的奶制品,在购买后的保存过程中一定要按照说明选择保存环境,这样才能避免因保存不当导致牛奶变质.
另外,因为后期储存的条件不同,感染的菌株不一样,再加上变质的程度不同,所以变质奶的表现也不尽相同.如果单纯通过外观气味有时难以识别.这也是导致奶制品中毒的一个重要原因.
针对如何判断牛奶是否变质这个问题,不妨试试将牛奶加热,若出现沉淀物或出现豆腐花状凝固者,即为变质牛奶.这种鉴别方法适宜于鲜奶、高钙奶及调味奶饮料,酸奶及乳酸菌饮料则不宜加热.同时,常温保存的无菌奶也可能会出现坏包,主要表现为胀包或酸包,内容物变成豆腐花状或水渣分离状.所以,对于一些存放时间较长的即食牛奶,也不妨用煮煮看的方法辨别是否发生变质.本回答被网友采纳