怎样在家用大米自制酿酒？

Question

如题所述

Answer 1

大米自制酿酒的做法：

主料：大米50克、水250毫升。

调料：甜酒曲3克。

做法步骤：

1、首先将大米加水浸泡过夜。

2、然后将其放入电饭锅蒸熟。

3、蒸熟后取出放入酒曲和水搅拌均匀。

4、最后将其装入瓶子，密封发酵36小时即可。

Answer 2

　　家中自制米酒的制作方法：
　　1、长粒江米洗净，水浸泡24小时，手能捻碎即可。(大米也可制作，但出酒率低、口感稍差)
　　2、将泡好的江米蒸熟。(我用的电饭锅，加水宁多勿少)
　　3、放凉至35度左右(手感温热)，加入甜酒曲/适量温开水至浆糊状(留一点儿甜酒曲备用)，充分拌匀。(蒸饭时水加多了，就不用再加水了)
　　4、制作好的糯米饭置于带盖儿的容器中，用一矿泉水瓶子的下半部，扎好眼儿，插入糯米饭的中央。(原方法加水少，糯米饭可以扒出一个坑儿，出酒后取出加水再食用，感觉怪怪的。蒸饭时多加些水，出酒后就可直接食用了，但糯米饭太软扒不出坑儿，只好插个瓶子了)
　　5、预留的一点儿甜酒曲加入少量温开水溶解，倒入插在糯米饭中间的瓶中，可以起到加速发酵的作用。
　　6、 盖好盖子，30度左右放置大概24小时就会闻到酒香了，也会看到开始出酒了。如果在夏天室温过高，此时就要移入冰箱。随着糯米饭的逐步发酵，体积会膨胀，插入的瓶子会上浮，盖好盖子后上面压上一个有重量的碗即可。
　　7、随着酒的取出，糯米饭的体积会逐渐缩小，口感也会越来越差。(建议多取酒少吃饭，出酒越到后面口感越甘甜)
　　8 、酒随出随取，存于瓶中，置于冰箱冷藏。米饭/糯米酒一周内吃完。(米饭/酒单独/混合食用都可/冷热都可)本回答被网友采纳

Answer 3

城里人真会玩，用水酿酒（可能还是加了大量漂白粉的大江抽上的自来水），令人大开眼界。
看咱农村的。
糯米，焖熟，不过湿过干。
盛到竹筛上分散，晾到不烫手。
磨碎酒曲成粉，放到饭米里拌匀，多少呢？看到饭米都粘有即可。
继续晾到手感略凉。
装入瓷缸。
每装五六公分厚撒一层酒曲。
密封缸盖。
待室内有酒味，两到三天（做不到完全密封），倒入30多度米酒，想改口味，就加红枣，枸杞，黄芪，党参，人参等的一起泡，随意。（个人）高度酒不好喝，伤身，低度没劲。
待室内有醇厚酒味，即可用。
每阶段多久各地温差不同，自己感觉就好。
不知加水酿的甜酒味道怎样，麻烦邮递点过来？不过还是算了。

Answer 4

家庭自酿酒，大米酒的两种做法，第一种生料大米酒，傻瓜式酿酒法

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Answer 5

您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~回答

1、首先将大米加水浸泡过夜。2、然后将其放入电饭锅蒸熟。3、蒸熟后取出放入酒曲和水搅拌均匀。4、最后将其装入瓶子，密封发酵36小时即可。

追问

密封发酵多少天才能蒸馏酒？

回答

两天

