王家卤牛肉的做法步骤图,王家卤牛肉怎么做

如题所述

用料  

牛腱    2000克    

蚝油    é€‚量    

盐    é€‚量    

生抽    é€‚量    

王守义十三香    é€‚量    

黑胡椒粉    é€‚量    

茴香    é€‚量    

八角    3个    

香叶    4片    

干辣椒    5个    

草果    1个    

桂皮    é€‚量    

鸡精    é€‚量    

王家卤牛肉的做法  

    将新鲜的牛肉去肥,尽量只留下瘦的。

    倒入蚝油、生抽,抹上盐、十三香、黑胡椒粉,洒入茴香。

    将刚才调味品均匀腌制牛肉,贴上保险膜,放入冰箱,时间越长越好,不低于4个小时。

    我用的是原先的卤汤,第一次可以买一袋卤料包作基础汤,以后再用时可加入桂皮、八角 、香叶、草果、干辣椒,烧开。

    将腌制的牛肉放置在烧开的卤汤内,大火再烧开,文火45分钟,酥烂程度可以用筷子插入试一下,建议不要煮的太烂,缺乏嚼劲。煮好后,要将牛肉放置在卤汤内浸泡一夜,之后放入冰箱冷藏,吃的时候拿出来切片。卤汤可放置冰箱冷冻等下次卤制时可继续使用,但时间也不能放太久,一个月要拿出来烧开一次。

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