江团鱼怎么做好吃 家常做法

Question

如题所述

Answer 1

江团鱼怎么做好吃的家常做法如下：

主料：江团。

辅料：八角粉，花椒，老抽，醋，葱，姜，蒜，料酒，植物油，盐，辣椒。

1、江团洗干净，市场上的鱼处理的不太彻底，拿回来一定要刮去鱼腹内的黑膜，内脏挖干净，要不然会有腥味，江团无鳞所以相对来说算是比较好处理的食材，将洗干净的江团剁块，放在盆中备用。

2、葱1小段切碎，蒜切碎，姜1片，切好备用；八角粉、花椒粉、老抽、醋在一个碗里混合均匀，调成汁备用，记得醋不要放太多了，醋多了鱼肉炖不烂。

3、锅内倒植物油，平时炒菜的量就可以，太多了炖出来的鱼会比较腻，放入切碎的葱姜蒜小火炒香。

4、葱姜蒜炒香后，倒入事先调好的老抽醋汁，炒出醋味之后加入足量清水，锅中水烧一分钟之后放入剁好的鱼块，大火烧开，喜欢清淡口味可以撇去浮沫，嫌麻烦就不用管了，加入剩下的葱和姜，适量的盐，盐的量依个人口味添加。

5、转小火慢炖40分钟左右，临出锅的时候再添一点醋，增加鲜味，再煮三两分钟关火撒上香菜即可。