南疆，特指中国新疆维吾尔自治区的南部地区，这里不仅风景独特，而且美食丰富，融合了维吾尔族、汉族及其他少数民族的饮食文化。去南疆旅游，以下是一些不容错过的特色美食：
手抓饭（抓饭）：这是维吾尔族的传统美食，主要由羊肉、胡萝卜、洋葱和长粒香米制成。饭菜油润香浓，肉嫩味美，是南疆地区的代表性食物。
烤全羊：在南疆，烤全羊是一种非常受欢迎的宴请食品，尤其在节庆日或重要活动中更是不可或缺。烤制时将整只羊内外用调料腌制，然后放在特制的炉子中慢烤至皮脆肉嫩，香气四溢。
羊肉串：又称烤肉串，是将羊肉切成小块，串在铁签上，撒上孜然、辣椒粉等调料，然后在炭火上烤制而成。吃起来外焦里嫩，味道鲜美。
馕：馕是维吾尔族的主食之一，类似于平底馒头，但做法和口感有所不同。馕通常用面粉发酵后制成，表面撒上芝麻或洋葱碎，烤制出来的馕香脆可口，是搭配各种菜肴的好选择。
拉条子：拉条子是新疆的一种面食，制作时将面团反复拉扯成细条状，然后煮熟，搭配羊肉汤或者番茄酱食用，味道鲜美。
大盘鸡：大盘鸡是一道色香味俱佳的菜肴，主要材料包括鸡肉、土豆、辣椒和宽面条。这道菜以其丰富的香料和浓郁的口味而闻名。
羊肉泡馍：这是一种将烤制好的羊肉和馕块放入特制的羊肉汤中，加入蔬菜和调料煮制而成的汤食。肉质鲜美，汤汁浓郁，是抵御寒冷的理想食物。
果木烤肉：在南疆地区，人们喜欢用桃、杏等果树的木材来烤肉，这样烤出的肉有一种独特的果木香味，非常受欢迎。
红枣：南疆地区盛产红枣，这里的红枣个大肉厚，甜度高，可以直接食用，也可以用来做糕点、煮粥等。
瓜果：南疆地区日照充足，温差大，非常适合瓜果生长。哈密瓜、西瓜、葡萄等水果在这里都有很高的品质，是旅途中的解渴佳品。
总之，南疆的美食远不止这些，每一种食物都蕴含着当地的风土人情和文化传统。旅行南疆，品尝这些地道的美食，不仅能够满足味蕾，还能更深入地体验到当地的民俗风情。
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