炖菜日常炖菜合集菜谱
红萝卜炖羊肉
食材
羊腿肉、红萝卜、葱、小茴香、花椒八角、香叶
做法步骤
1、羊肉冷水下锅，开锅后滚出血沫将羊肉捞出备用；
2、准备香叶、大葱、八角、小茴香花椒，热油下锅中火翻炒出香味；
3、加入羊肉，继续翻炒，依次加入料酒1勺、生抽2勺、老抽一勺，持续翻炒；
4、上色后加入适量开水，淹没过羊肉即可，然后整体转人砂锅小火炖大约1个小时；
5：一个小时后加入萝卜，20分钟后萝卜开始变软，可以尝一尝根据自己的口味加盐；最后撒上香叶即可
小米炖关东参
食材
水发关东参、小米、鲜松茸、胡萝卜粒、虾仁、西芹粒、绍酒、生粉、盐高汤
做法步骤
1、将鲜松茸顺长切成大片，与关东参一起放入开水锅里汆一下，捞出来后待用。把小米入碗上笼，蒸熟后备用。
2、往砂锅里添人油烧热，先是掺人高汤，再把小米、胡萝卜粒、虾仁、西芹粒、鲜松茸、精盐、绍酒和关东参放进去，待小火煨10分钟后，勾人湿生粉井淋油，煲一两分钟便出锅盛人器皿内，即好。
土豆炖牛腩
食材
牛腩、土豆、葱、姜片、八角、香叶青椒、生抽、料酒、蚝油、老抽，冰糖、盐
做法步骤
1、牛肉切好，冷水下锅加人葱段、姜片、料酒煮沸，捞出控干备用
2、锅中倒入适量油放人大葱、姜片八角、香叶炒香，倒人牛肉翻炒一会加人1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色
3、加人适量清水，煮沸转小火炖
40分钟后，加入土豆、青椒、适量盐调味，继续煮至土豆软烂，最后撒上葱花即可
小鸡炖蘑菇
食材
鸡肉、干香菇、土豆、青椒、粉条、小米辣、葱姜
做法步骤
1、鸡肉切块凉水下锅+料酒+葱姜焯水，捞出过凉水备用
2、锅内烧油，油热下入冰糖葱姜，炒香挂色，下入鸡块，翻炒至微黄3、食盐+味精+生抽+老抽+八角+桂皮+香叶+干香菇+粉条+水没过食材4、盖上盖子炖半个小时+土豆再炖20分钟，出锅前加青椒小米辣，出锅即可
肉沫炖粉条
食材
猪肉、粉条、葱花、辣椒(不吃不放能吃多放)
做法步骤
1、粉条泡软，猪肉切碎，葱花辣椒段切好备好
2、起锅热油，爆香葱辣椒，加入猪肉炒几下，加入粉条、适量清水、2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、少许十三香(可放可不放)，盖上锅盖用小火炖熟，炖好了加点盐、鸡精，炒匀即可
花甲菌菇炖豆腐
食材
花甲、菌菇、豆腐、白胡椒、葱段、姜丝、葱花、杞子
做法步骤
1、把豆腐用手分成不规则的块待用2、煲中烧热少许油，加入葱段及姜丝爆香。
3、将白胡椒粒放入炒至释出香味，加入适量水(以刚好覆盖材料为准)。4、待水煮滚后，将豆腐、菌菇、杞子加人汤中。
5、滚起后，加入花甲煮至开口。6、加少许盐调味，撒上葱花即可
土豆炖排骨
食材
排骨、土豆、生姜、葱姜
做法步骤
1、排骨冷水下锅，放料酒、姜片，焯水后捞出冲洗干净；
2、锅中放油，放生姜爆香，放花椒香叶、桂皮、八角，放排骨翻炒，放一勺生抽、两勺红烧酱油，放冰糖，倒人没过排骨开水，小火炖30分钟3、排骨炖软烂，放土豆，放盐，再炖10分钟。汤汁浓稠后撒香葱即可
山药炖猪蹄
食材
猪蹄，枸杞，山药、红枣
做法步骤
1、葱姜白酒猪蹄冷水人锅，煮沸两三分钟祛味，过冷水，留猪蹄。
2、另起锅，放入猪蹄，姜，山药，半勺米醋，放入半锅冷水中，大火煮沸换小火
3、熬制一个小时，丢入枸杞，红枣继续熬制，接下来就是靠自己口味了喜欢硬就煮一会就行，喜欢软诺小火熬制两三个小时，出锅时撒上小葱花