1、食材:粉条30克、大白菜200克、大葱5克、食用油适量、盐1勺、八角2个、生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺、红辣椒1个。
2、粉条、白菜、大葱准备好,炒白菜的时候尽量挑选这种包头的白菜,菜叶多菜帮少,炒出来的白菜好吃,而且也不会有太多汤汁出来。
3、粉条先用水煮一下,煮到8成熟的样子,就是放到菜里只需一炒入味便可以,因为粉条是晒干的非常不好软,所以我们要提前煮一下,煮好的粉条捞到凉水里浸泡,这样就不会粘在一起了,粉条最好用红薯粉,口感劲道不易碎。
4、白菜切成菱形块,大葱切好备用。
5、锅里放油,放入八角、葱花炝锅,大家记住在炒素菜的时候,要想炒出肉的味道,我们在炝锅的时候放入2粒八角,味道立马就会不一样了。
6、倒入白菜,然后倒入一勺蚝油、半勺老抽。
7、放入一勺生抽和一勺盐调味,炒粉条的时候盐要先放,让白菜出点汤汁,因为粉条会吸收水分的,如果是素炒白菜则最后放盐。
8、放入煮好的粉条,大火快炒,不停翻动,防止粉条粘锅。
9、炒熟之后再放点辣椒圈,增加口味,这样一盘白菜炒粉条就好了,粉条不黏也不坨,根根分明,而且口感也很劲道,白菜要想口感脆爽鲜嫩就是缩短炒的时间,所以粉条要提前煮好,倒进去一起翻炒入味就可以了。
10、炒粉条白菜就好了,非常下饭。
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