第3个回答 2020-11-10
普通的生鸡蛋不建议直接食用,毕竟生鸡蛋里面可能含有细菌直接食用可能引起不适,如果想吃生鸡蛋可以购买专门生吃的无菌蛋这类的鸡蛋比较安全
吃生鸡蛋可以有效提高我们机体的神经功能和生长发育功能,我们平时可以直接用生鸡蛋拌饭吃,加点酱油就很美味了。还有同时因为生鸡蛋中还有许多微量元素与营养物质,还能有效的预防癌症和抗衰老,最后也能一定程度的保护我们的肝脏
吃生鸡蛋的坏处:吃生鸡蛋,其中蛋白质不易消化吸收大致因为生鸡蛋的蛋白质结构致密,在胃肠道不易被蛋白水解酶所水解。还有生鸡蛋中含有一种抗胰蛋白酶,能抑制胰蛋白酶对食物蛋白质的水解。此外,生鸡蛋是一种半流质样粘胶物体,在胃肠道停留时间很短。另外使生鸡蛋中大部分蛋白质和其它营养素由于消化吸收不完全而造成浪费。鸡蛋经加热处理后,原来结构致密的蛋白质,由于分子内部某些非共价化学键,如氢键、盐键、疏水键等断裂,结构变得松散而不规则,即蛋白质发生了变性,这样就有利于蛋白水解酶对其催化水解。与此同时,又因抗胰蛋白酶受热变性,也就再不会去抑制胰蛋白酶。后者就能使各种分子蛋白质酶解成小分子的肽,甚至氨基酸而被吸收利用