第1个回答 2020-10-12
1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除。
2、煮的时候在小火炖的时候可以用 切片面包把伏在液面的油吸掉。
感觉不到油的办法：可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了。
烧鸡汤很多讲究的：
1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧。
2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水。
3、炖之前最好把鸡皮去掉，这样就不会太腻，还可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起炖。
4、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益。 [1]
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阿胶枣乌鸡汤
阿胶红枣乌鸡汤
阿胶红枣乌鸡汤
主料：乌鸡、阿胶、红枣、龙眼、桑葚、覆盘子
制作过程：老火清炖
作用：养肝、益气、补血、滋阴
清炖乌鸡汤
主料：乌鸡1只香葱2棵 生姜1小块
调配料：料酒2小匙 精盐2小匙味精1小匙
制作过程：
1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水；
2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、 味精即可。
灵芝鸡汤
清炖乌鸡汤
清炖乌鸡汤
材料：赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
制作方法：
1、鸡去皮洗净，出水，备用。
2、陈皮浸软去果瓤。
3、锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲1小时45分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
特点：增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
乌鸡白凤汤
主料：乌鸡（宰杀干净）
辅料：枸杞
调料：葱、姜、鸡精、盐、醋
做法：
将乌鸡放入压力锅内 锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。
特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。
乌鸡天麻汤
主料：乌鸡（宰杀干净）
辅料：天麻
调料：姜、盐
特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。
第2个回答 2020-10-12
大风降温喝鸡汤，做一道原味土鸡汤，原汁原味清甜味鲜。
3小时前
原汁原味土鸡汤
所需食材：
土鸡半只、葱白、姜、蒜
第一步：
将土鸡切成大小适合的土鸡块，如果鸡肉中带有鸡油，记得把鸡油去除掉，切好的土鸡块用清水冲洗两三遍，直到把鸡块洗干净，放一旁备用。
第二步：
起锅烧油，不要放太多油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后放入鸡块，和葱姜蒜一起翻炒。鸡肉如果想吃起来弹嫩，就要先炒再炖，如果直接煲汤，那做出来的鸡肉口感会很柴。
第三步：
翻炒一分钟左右之后，就可以加入水了，加的水一定要多，只要要没过鸡肉，因为后面炖汤收汤之后，汤汁会少很多。
第四步：
煮沸之后，捞出锅里的葱姜蒜配料，表面的浮油，也要用勺子撇出来，如果这些配料和浮油处理不好，会导致串味，影响鸡汤口感。
第五步：
以上的步骤操作完，把鸡肉带汤汁放入高压锅内，焖煮15分钟，然后打开盖子，继续小火炖15分钟左右，这时候鸡汤已经变得黄澄澄了，很有食欲。
第六步：
煮完之后，汤汁上面会有少量油汁，之前我们已经把鸡油撇出去了，所以这些油汁的存在不会腻，这时候加入适量的盐就可以出锅了。
鸡汤很适合这个时候喝，既能喝汤又能吃肉，喝完身子暖暖的，一家人都可以喝，制作也很简单，学着做起来吧！
第3个回答 2024-05-11
煲鸡汤的时长秘诀
当谈到舒适可口的家常菜时，鸡汤无疑名列前茅。这道营养丰富的汤品不仅美味，还具有滋补养生的功效。炖鸡汤需要多长时间才能达到最佳风味呢？
炖鸡汤的理想时长
一般来说，炖鸡汤的理想时长在 1.5 至 3 小时之间。这个时长范围可以确保鸡肉煮熟，同时又不至于炖过度，导致肉质变老变柴。
影响炖鸡汤时长的因素
影响炖鸡汤时长的因素有以下几个：
鸡肉的类型：不同的鸡肉类型，例如全鸡、鸡腿或鸡胸肉，需要不同的炖煮时间。
鸡肉的大小：较大的鸡肉需要更长时间的炖煮。
炖煮的方法：使用高压锅或普通炖锅也会影响炖煮时间。
添加的蔬菜：如果鸡汤中添加了蔬菜，炖煮时间通常需要延长。
不同鸡肉类型的炖煮时间
全鸡：按照每 1 千克的重量炖煮 1.5-2 小时。
鸡腿：约 30-45 分钟。
鸡胸肉：约 15-20 分钟。
高压锅与普通炖锅
如果您使用高压锅，炖鸡汤的时间可以缩短一半。例如，炖煮 1 千克全鸡只需 30-45 分钟。
添加蔬菜
如果鸡汤中添加了蔬菜，例如胡萝卜、芹菜或洋葱，炖煮时间应相应延长 30-60 分钟。
检验鸡肉是否煮熟
在炖煮过程中，定期检查鸡肉是否煮熟非常重要。您可以使用肉类温度计测量鸡肉内部温度。全鸡煮熟的内部温度应为 74°C，而鸡腿和鸡胸肉煮熟的内部温度应为 71°C。
炖鸡汤的提示
使用带有骨头的鸡肉，因为它能产生更浓郁的风味。
在炖鸡汤之前去除鸡肉上的多余脂肪。
炖煮过程中撇去浮沫，可以使鸡汤清澈。
添加一些香*或香料，例如百里香、迷迭香或月桂叶，以增强风味。本回答被网友采纳