煮茶需要先避开的几个误区！

Question

如题所述

Answer 1

煮茶，是一份静谧的享受，但其中也存在一些需要注意的误区。首先，许多人误以为铁壶是煮茶的理想选择，实则不然。铁壶中的气孔会导致茶叶与铁反应生成蓝黑色的鞣酸铁，虽然无毒，但可能引起胃部不适。更推荐使用银壶、陶壶或玻璃壶进行茶叶煮泡。

其次，不是所有的茶叶都适合煮。适合煮的茶叶通常包括发酵重的茶叶如安化黑茶、熟普洱等，以及陈年老茶。绿茶则因其细腻的口感，更适合冲泡而非煮。煮茶时，可以选择先冲泡再煮，如老白茶，而滋味浓厚的普洱则适合先泡后煮，以保持茶汤的层次感。

再者，茶叶的煮制时间也大有讲究。一般建议煮3到5分钟，过长会导致茶叶有益成分减少，反而可能降低茶汤品质。煮茶时，投茶量应减少，先用2/3的水煮至微沸，再放入茶叶，这样既能保持茶香，又能控制煮制次数，因为茶叶能煮的次数取决于其特性。

最后，煮茶并非意味着可以反复煮。每壶茶煮完后，最好换新水再煮，避免茶叶多次沸煮后的流失。有些茶友喜欢先泡后煮的程序，这样可以充分释放茶叶的精华，让每一泡都展现出茶叶的独特韵味。