1、水仙：武夷岩茶的一种当家品种，为无性系、小乔木型、大叶类、晚生种。水仙茶叶成品特征明显：条索肥壮，色泽乌绿带宝色，叶背常见沙粒，叶基主脉宽扁显著，香气幽长类似兰花，香味浓醇而回味甘爽，汤色浓艳呈深橙黄色或金黄色，叶底软亮、朱砂红边明显，耐冲泡。水仙属于半乔木型，叶片大而肥厚，是武夷山的传统名茶，内质香气浓郁清淳，如幽兰意蕴悠长。滋味甘清爽口，汤色浓艳，叶片肥嫩明净。
2、肉桂：原为武夷名枞之一，无性系、灌木型、中叶类、晚生种。初尝岩茶的朋友可能暂时无法接受肉桂，因其香气浓郁、辛锐，类似桂皮香，许多入门级茶友感到像喝中药。肉桂成品茶特征：条索紧实，色泽乌润砂绿，滋味醇厚甘爽带刺激性，汤色橙黄至金黄、透亮，叶底绿叶红镶边显、软亮。
3、大红袍：干茶条索壮结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮。大红袍与前两款茶相比，更具鲜爽度和活力，茶香茶味茶韵更加多变，给人活力四射的感觉。被誉为“岩茶之王”，其品质优异独具特色，是从名丛中单列出来的名丛（是名丛之首和公认的武夷茶王）。“岩韵”极为明显。滋味清醇、香气馥郁。大红袍为武夷岩茶中单列出来的一个种类，既然称为大红袍，它所达到的香气、滋味就应该在一般的武夷岩茶之上。外形条索紧结、壮实、稍扭曲。
拓展资料：
一、武夷岩茶“陈茶”的特点：
1、味道甘醇厚实，入口绵爽，顺滑。
2、汤色深橙红色，清澈明亮。
3、干茶结实，色泽乌黑。
4、叶底整齐肥厚。
二、武夷岩茶“陈茶”的存放条件、药效：
1、按照传统工艺制作的茶，制作时烘焙的火候要到位。一般，高品质陈茶的口感是厚重的，存放的时间长了，会变得醇和，品质差的味道香气是淡薄的。
2、在存放的时候，茶叶要保存在避光，避潮，没有异味的地方，可以保存在陶土罐、金属桶等容器里面。
3、武夷岩茶陈茶是属于温性的，能帮助暖胃驱寒，活血，祛除体内的湿邪气，有安神的作用，有助于消化，对于减肥也有一定效果。
三、武夷岩茶“陈茶”的冲泡方法：
运用正确的冲泡技巧，才能品尝到陈茶的纯正味道。
1、冲泡用具准备：冲泡乌龙茶的茶具一套，用紫砂壶冲泡或者盖碗合适。
2、茶叶用量：茶叶用量在冲泡容器的二分之一左右。
3、用纯净水或山泉水冲泡：泡茶用的水要用山泉水合适，纯净水也可以，硬度大的水，含有氯气的水不要用，水温采用刚烧开的开水泡合适。
4、浸泡时间：1到3泡，各浸泡10到20秒，以后每次冲泡时间增加10到20秒，可以冲泡10次以上。
5、品茶技巧：冲泡好的陈茶味道醇厚，香气浓郁，清高，带有花香，果香等性质，品饮时前可以反复闻茶香，接着尝茶味；品饮时，口腔和舌头的部位要充分接触茶汤，反复几次以后，用心感觉茶汤的醇和柔滑。
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