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今天试着做了戚风蛋糕，感觉是不是消泡了 求鉴定
如题所述
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推荐答案 2016-11-12
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戚风蛋糕消泡
是什么意思(
戚风消泡
原因)
答：
是指的蛋糕糊消泡吧？
已经成熟的蛋糕不会消泡
。一般情况下，蛋糕糊消泡了，那么制成的蛋糕的体积偏小，糕体不够松软，会显得结实。此时的解决办法如下：1、蛋糕轻微消泡的，那么最好是立即入模入炉烘熟。这样虽然体积上略微偏小，但最后产品的品相还是能过得去的。2、比较严重的消泡，那么可以添加相...
烤
戚风蛋糕
时间到了之后,打开烤箱听到
消泡
的声音
,是不是
还没熟
答：
不一定，都有可能
，打开烤箱后你要迅速把戚风蛋糕倒扣到烤架上等待自然冷却，不然真的会塌下去的。至于熟了没有，就打开烤箱用牙签迅速插进去看看，如果没熟，牙签上会沾着面的，如果熟了，牙签拔出来就很干净。不过我都没用牙签看过，每个人烤箱温差不同效果也不同，我家的160度烤一个小时妥妥的。...
戚风蛋糕
起泡怎么回事 戚风蛋糕起泡是什么原因
答：
2、蛋白霜打发的程度不够，或者是蛋糕糊放置太久了，已经开始消泡变回液体状态了
。3、烤箱上火过高，导致烘烤的时候顶面很快就封上了，部分气体没有及时出去，在内部形成了大的气泡孔洞。戚风蛋糕的做法 【蛋糕糊】蛋黄：3个，牛奶：35g，玉米油：30g，细砂糖：10g，低筋面粉：50g；【蛋白霜】蛋白：...
戚风蛋糕
里面很绵密就是弹性不大什么原因?
答：
一般出现这种情况，只有三个原因，第一个原因是你的面糊搅拌得太过于浓稠了，面糊的配方比例有问题。第二种原因是你的蛋白没有打发好，已经
消泡了
。第三种原因是你的
戚风蛋糕
拿出来没有倒扣。第一种问题的解决方法是找好配方，面糊搅拌出来拿搅拌器提起来的时候，面糊会稠，但是不会像水一样，也不...
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