碗托的麻辣猪肝做法

Question

碗托的麻辣猪肝做法

Answer 1

需要提前准备好的材料包括：猪肝 300克、莴笋叶 50克、平菇 50克、火锅底料 30克、青花椒 2克、干辣椒 5克、生姜 12克、大蒜 15克、料酒 30毫升、生抽酱油 10毫升、生粉 2克、精盐 2克、浓缩鸡汁 5毫升、食用油 40毫升、香葱 2根。

1、第一步把猪肝洗净切片，用料酒浸泡半小时。

2、配菜的莴笋叶洗净掐成寸段，平菇撒小朵，挤干水份。

3、捞出浸泡好的猪肝，加料酒，生抽和生粉，少许生姜，拌匀后腌10分钟。

4、生姜，大蒜切丝，香葱切末。干辣椒剪碎，火锅底料备用。

5、把莴笋叶和平菇，焯熟。捞出铺入碗底。

6、另起锅，注入食用油，下生姜，大蒜煸炒。

7、锅内放入火锅底料，清水大火煮开。

6、然后放入盐，浓缩鸡汁，猪肝，葱花，汤汁再次沸腾时关火，连汤带汁一起倒入碗中。

7、另起油锅，注入食用油，下花椒，干辣椒末，小火炸香。

8、趁热淋入菜中，这样就完成了。

Answer 2

主料
猪肝 (250克)
辅料
青椒 (1个) 红尖椒 (2个) 干红辣椒 (5个)
厨具
炒锅
分类
夏季菜谱 热菜 麻辣 炒 十分钟 普通难度
麻辣猪肝的做法步骤：1 1猪肝剔除筋膜，切成片，放入清水中浸泡2小时，中间至少换2次清 水。
麻辣猪肝的做法步骤：2 2水烧开，倒入猪肝汆水10秒即捞出。
麻辣猪肝的做法步骤：3 3捞出沥干水分。
麻辣猪肝的做法步骤：4 4青椒切片，尖红椒切成圈，干辣椒切碎，姜、蒜剁成末。
麻辣猪肝的做法步骤：5 5炒锅烧热倒油，投入花椒和干辣椒小火炸制，有些焦时捞出扔掉。
麻辣猪肝的做法步骤：6 6接着倒入姜末和蒜末爆香，放入青椒和红辣椒圈，翻炒30秒左右。
麻辣猪肝的做法步骤：7 7倒入猪肝，喷入生抽、盐翻炒2分钟。
麻辣猪肝的做法步骤：8 8最后淋入花椒油、调入少许鸡精即可。
小窍门：
1、猪肝一定用水浸泡以释放出毒素。本回答被网友采纳