我认为，合同的风险及风险控制包括：
1.标的物。
针对合同的标的物（买卖合同的货物、服务合同的服务内容）的质量，明确界定其质量要求及相关质量标准。
标的物的风险转移时间，通过运输方式确定。
标的物的灭失可能。购买相应的保险。
2.对方履行的风险
合同签订前，审核对方的财务情况，进行尽职调查，评估对方的履行能力。
约定违约金，加大对方的违约成本。
要求对方提供相应的担保。
3.政治、市场风险
约定不可抗力及相应免征条款。
4.纠纷解决风险
明确约定仲裁或者法院的管辖权。
5.合同效力的风险
确定合同的内容是否符合现行法规，避免合同无效的情况。
确定双方签章人员的授权，以及签章的完整；需要备案的合同进行相关的备案。
差不多这样了，还有就行履行中进行必要的配合和提示义务什么的。