家庭版水煮肉片做法

Question

如题所述

Answer 1

食材：里脊肉，少量五花肉（爆锅用），豆芽等爱吃的配菜，葱段，姜片，蒜末，香菜。

调料：生抽，料酒，盐，鸡蛋清，淀粉，油，干辣椒，花椒，麻辣火锅底料，郫县豆瓣酱，胡椒粉。

做法：

1、里脊肉切成片，加适量盐，生抽，料酒，一个鸡蛋清顺时针抓匀，加入淀粉，顺时针抓匀，再加入适量油顺时针抓匀，腌制十五分钟。

2、干辣椒段和花椒粒放入锅中（不要放油）炒香盛出备用。

3、锅中热油，放入猪五花炒香，加入葱姜蒜，火锅底料和郫县豆瓣酱，炒化后加入适量水，水开后放入豆芽等爱吃的配菜，烫熟后捞出放入碗中，待水再次沸腾后下入肉片，加点胡椒粉和盐，煮1分钟后捞出放入碗中。

4、把炒好的干辣椒、花椒粒放上，加入蒜末，浇上热油，撒点白芝麻和香菜开吃。

注意：

1、腌制肉时加入淀粉是为了让肉更嫩更滑，加入油是锁住肉的水分，也避免下锅时肉粘成一坨。

2、肉不要煮太久，1分钟熟了之后就立马捞出。

3、煮肉时加点胡椒粉会更提味哦。