无糖版迷你红枣纸杯蛋糕
准备食材
低筋面粉40g
红枣50g
牛奶50g(可换水或者配方奶)
玉米油15g
鸡蛋2颗
详细步骤
①准备以上所需食材,玉米油中倒入20g牛奶,搅拌乳化,备用
②红枣加入30g牛奶,搅打细腻(如果介意红枣皮的可以先把红枣煮一下 然后去皮)
③打碎的红枣中倒入乳化的玉米油,筛入低筋面粉
④最后放入两颗蛋黄,搅拌均匀(如果比较干可以再适量加入一点牛奶或者水)
⑤蛋清中滴入柠檬汁,打发至提起打蛋器有小弯钩状态
⑥三分之一蛋白霜放入红枣糊中,翻拌均匀,再倒回蛋白霜盆中,再次翻拌均匀
⑦这时候可以开始预热烤箱了,130度预热10分钟,模具中放入纸杯,挤入蛋糕糊,轻震几下
⑧放入烤箱中,130度30分钟后加盖锡纸转140度10分钟