黄骨鱼豆腐汤怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

食材明细

主料

黄骨鱼适量

豆腐适量

辅料

香葱适量

胡椒粉适量

油适量

生姜适量

原味口味

煮工艺

半小时耗时

普通难度

黄骨鱼豆腐汤的做法步骤



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1

黄骨鱼杀好清洗干净，沥水待用；豆腐冲水切块待用；香葱洗净切段，生姜拍散待用。



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2

放油烧热，下黄骨鱼，一面煎黄翻过来煎另一面。



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3

放入姜片，倒入足量开水。



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4

大火烧开继续烧一会至汤发白后加入豆腐烧十分钟左右。



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5

加入胡椒粉。



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6

再放适量盐调味,撒上葱段即可。

Answer 2

原料：黄骨鱼、豆腐、白玉菇、小葱、生姜、盐。
做法步骤：
第1步、新鲜黄骨鱼一条，处理干净，用盐水浸泡一下，容易清除鱼表面的黄色部分，豆腐切小块，白玉菇50克，小葱一颗，生姜切片。
第2步、不粘锅中放少许油，放入黄骨鱼煎一面上色后再翻面，两面都煎上色（注意煎鱼的时候放入锅中不要着急翻动，晃动，一面完全上色再翻面，这样鱼皮不会掉）。
第3步、砂锅中加水，水开后放入煎好的鱼，放姜片，小葱，大火煮8-10分钟。
第4步、只有煎过的鱼，加开水大火煮，鱼汤才会变白，如图。
第5步、10分钟后放豆腐，白玉菇，转小火炖煮10分钟，最后2分钟放盐调味，关火。
第6步、黄骨鱼汤健脾补钙，汤鲜美，透着微微的香甜，营养非常丰富。
第7步、一周喝两次，孩子长高高，可用鱼汤下面条，浇米饭，好喝到停不下来。
小贴士：
1.清炖做法建议选择新鲜的活鱼，不腥，汤鲜美，大超市一般都有卖的，黄骨鱼个头不大，一次1-2条，现买现做，很方便的2.豆腐选择嫩豆腐，口感更好（这次没买到，就用了北豆腐）。3.煎鱼也是个技术活，最好用不粘锅，事半功倍，热锅凉油，鱼放进去千万不要着急翻动，中大火一面上色后再翻面，鱼皮不会掉4.汤白记住三点：1.鱼煎一下2.加开水3.前10分钟大火煮。5.清炖不需要过多调料，越简单越好，这样才能喝出鱼汤的鲜，生姜和小葱，一点盐即可。本回答被网友采纳