烧猪蹄的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

烧猪蹄的家常做法：

主料：猪蹄2个。

辅料：冰糖20克、姜10克、香叶2片、干辣椒2个、八角2个、料酒10毫升、老抽5毫升、食用油20毫升、盐5克。

步骤：

1、准备食材。

2、锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。

3、炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒。

4、炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可。

5、将猪蹄放入锅中，翻炒匀均。

6、将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。

7、沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色。

8、加入热水和盐(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后，转小火炖一个半小时左右。

9、收汁，然后装盘即可。

Answer 2

猪蹄烧土豆干的烹制方法：
食材：猪前蹄，土豆干，辣椒。
调料：盐，植物油，冰糖，生抽，老抽，料酒，香叶，八角，葱姜。
烹饪步骤：
1、土豆干和其他干菜一样，需要提前用冷水浸泡，大约浸泡1个小时，然后再冲洗干净。
2、猪前蹄在购买的时候，最好直接让卖家斩成小块，不然自己不太好操作，斩成小块的猪蹄清洗干净，用镊子把表面的毛毛都处理干净。
3、锅内加适量清水，加点料酒、姜片，放入猪蹄大火烧开煮1~2分钟，再控水捞出。
4、炒锅烧热加适量植物油，加几颗冰糖小火慢慢熬煮，煮至冰糖完全融化，颜色变成焦糖色并起小泡泡，放入猪蹄煸炒一会，让猪蹄上色，再加点生抽、老抽煸炒上色。
5、加多一些的热水，加少许料酒、1个八角、2片香叶、一点大葱和姜片，大火烧开后，转小火炖煮约1个半小时，嫌弃麻烦的也可以用压力锅更省时省力。
6、看看猪蹄已经完全软烂了，再加入泡好的土豆干、适量盐炖煮十几分钟，将土豆干煮熟。
7、最后大火将汤汁收至浓稠，加入辣椒煸炒一会，盛入砂锅中，撒上葱花和香菜就好了。
猪蹄比较难煮熟，一定要多炖煮一会，泡软的土豆干则比较容易煮熟，加入后煮十几分钟就好。降温天冷了，这样一锅暖胃砂锅菜值得拥有，荤素搭配，营养美味，尤其是爱美的女性朋友，赶紧吃起来，皮肤水嫩嫩不干燥，滋补还解馋，比吃炒菜强。