将虾冻到冰柜里，放水好。
因为可以保持虾肉的鲜度，不至于在冻了很久之后变干，影响口味。虾买回来不需要经过清洗，趁它们还活着的时候放到一个保鲜盒里，然后加入一些水、水量刚好没过虾子便可，盖上盖子直接放冰箱的冷冻区就可以了。
这样才能更大程度地保留鱼虾的鲜味，而且存放的时间可以更长。冷冻存放的时间最好控制在一年内，否则容易变质变味，这时便不能再吃用了。
扩展资料；
鱼虾可以冷藏1到2天。鱼虾如果冷冻可以在90到180天之间，时间太长了会脱水，吃的时候口感就不那么新鲜了。在冷冻的时候可以将虾放在冰块中一起冷冻。
冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。
虾头变黑主要是酪氨酸被酶转化为醌类物质，进一步变为黑色素。可以用抗氧化剂、金属离子螯合剂、或有机酸防止黑变，也可以利用加热、超高压等物理手段。
另外残余藻类或饲料可使虾头发黑，还有虾在冷冻、冷藏条件下也可能变黑，是否新鲜不能一概而论。建议虾头变黑闻一闻，如有异味则不能吃，尤其是餐馆的海鲜大拼盘常常用不新鲜的食材，要慎重。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-10-14
可以加一点水，比较好。海鲜类食品被自来水清洗后再冷冻保存，就会失掉原有的鲜味，一般情况下都是直接冷冻的。还可以冷冻海鲜类食品时，在保鲜盒里加一点点水，这样会减少食物冷冻过程中水份的流失，保持食用时的最佳口味。
第2个回答 2008-08-09
就我的经验,放水冻比较好,因为可以保持虾肉的鲜度,不至于在冻了很久之后变干,影响口味.把虾放在喝酸奶的塑料小盒里或者直接拿保鲜袋,水放到没过虾即可,这种方法保存虾,可以把鲜虾储存很长时间,而不影响口感.本回答被提问者采纳
第3个回答 2008-08-09
想保鲜就必须放水,不然时间长了会干掉.
第4个回答 2008-08-09
我旁边就是卖虾的；一定要放水，
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